大闸蟹一般蒸15分鐘到二十分钟上下就可以熟透，蒸的情况下大闸蟹需放蒸屉蒸，一定要壳朝下，腹部朝上才行，防止里边的料汁流出去，除此之外，海蟹蒸好吃，尽可能不必煮着吃。
一般块头的海蟹，水开后，维持水沸腾的情况，再蒸二十分钟。就可以杀掉里边全部的裂头蚴了。可是，碰到个人非常大的海蟹，就需要酌情考虑提升時间了(管理中心溫度升高较慢)。
蒸海螃蟹的做法：将海蟹放到盆里清洗，用小软毛刷细心刷净蟹壳外界。炒锅中放进适当冷水，把清洗的海蟹放进蒸屉盖上盖子。大火烧沸腾中的水，水开后15分鐘上下就可以熄火。海蟹盛盘，把少量米酒、糖、醋倒进生姜沫中，蟹棒沾食。
留意：蒸时蟹因遇热挣脱，蒸死时腹部往下，黄膏排出，遗失了许多营养成分。要事前用针毁坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部往上，黄膏便不至于外流。
把大闸蟹的外盖开启，见到外盖里的肉凝结就表明彻底好啦。不能用敲打盖的方式看是不是烂熟，敲打仅仅查验大闸蟹的净重和鲜度。我是长春人，对海货较为通，你攻吃的情况下一定要提早切完姜沫，兑上老陈醋，米酒，少放点糖，不必放鸡精，鸡精会毁坏大闸蟹的鲜度，一边蘸着调料一边吃，其他无需放过多，清喉，避免腹泻。
