原材料：新鮮杨梅酒500克
调味品：白砂糖100克，红酒3一茶匙，盐1一茶匙
流程1：杨梅酒去蒂洗干净后，侵泡食盐水1个钟头。先将杨梅酒用冷水清洗2遍，撒进盐，再倒进冷水未过杨梅酒表层，拌和一下，用盐水将杨梅酒侵泡10分钟，再用冷水反复清洗2次能控干。
流程2：杨梅酒倒进碗中，放进白砂糖和红葡萄酒，略微翻拌，盖上外盖，入冷藏室24小时后就可以服用。
杨梅酒虽健脾开胃，但有胃病或胃酸过多的人還是不必吃太多。
杨梅酒不洗能否泡药酒?杨梅酒沒有外果皮，凸凹不平不清理可能会不干净，因此在制做杨梅酒以前*好先泡干净后再控干水时泡药酒。杨梅泡酒做法以下：
1、原材料挑选：采用汁多核小，新鮮完善的杨梅酒，切除果梗，除掉野草及干枝枯叶等。
2、清理：用流动性冷水浸洗10~~15分鐘，洗去细沙等残渣，控干水份。
3、绞汁：将原材料放进桶或主缸捣碎，随后用干净沙布绞汁。每100Kg杨梅酒可绞出水果汁70Kg上下。
4、加温：将水果汁倒进铝锅中加温至70~~75℃(不能用炒锅)经15分鐘就可以使蛋白以及它残渣凝结溶解。
5、发醇：待水果汁制冷后用虹吸管吸出来上边回应液，转到发醇缸中(发醇前所有用品需消毒灭菌，将要硫磺粉点燃熏8~10钟头)每100Kg水果汁加酵母2~3斤，搅拌均匀盖好气缸盖，维持室内温度在25~28℃，经3~4天酒度达到5~6度。
6、投料：将发醇好的酒用虹吸管吸进此外的缸或桶中，依据发醇后的酒度，添加60~65度的纯粮酒，使酒度达20度，再添加10~12%的绵白糖，搅拌后盖板好。
7、储藏：在10~15℃溫度下储藏两月后，再换桶一次。
8、装罐：将酒用沙布过虑后，装进瓶中。
9、除菌：连瓶在70℃以上的开水中消**菌10分钟后，即中服用。
