醉泥螺通称醉螺，江浙地区的有名的小吃，产自江苏省、浙江省沿海地区等地。在其**别是在以伍佑醉螺知名度较大，其味甘甜脆爽，咸藏有鲜，口味与众不同。
旧称吐铁。据明·万厉“温州市府志”记述：“吐铁一名泥螺，俗称泥蛳，岁时衔以沙，沙黑似铁至***时铁始吐尽”现如今在温州市称泥糍，系其生长发育在泥涂中。
1.选材选体大壳薄、腹足肥大、身体无沙、足红口黄、一肚子藏肉、无出壳的泥螺为生产加工原材料。以盛夏前后左右，泥螺分外脆爽肥满时，为采捕、生产加工的金子时节。
2.盐浸将选定的泥螺放人桶中，加20%～23%的食盐水(波美度为24)，快速搅拌均匀，直到造成泡沫塑料才行。随后，静放3钟头～4钟头。
3.清洗将食盐水侵泡过的泥螺捞出，摊放到筛上，用冷水清洗干净，并稍干躁。
4.腌渍将清洗的泥螺再放人桶中，添加20%～22%的食盐水，搅拌均匀。二天，盖上竹帘子，压上石块，不使泥螺从食盐水中浮上来。腌渍時间约十几天上下。
5.等级分类将腌渍好的泥螺从桶中捞出，按规格型号等级分类，各自装进不一样的坛、罐里。每一个坛、罐不可以装得太满，便于加卤。
6.制卤将腌渍泥螺的食盐水倒人锅中，加适当小茴香、八角茴香、生姜片等，烧开10分钟，经制冷、过虑，即是卤料。
7.投料向泥螺坛、罐里添加卤料至吞没泥螺，并添加泥螺净重5%的米酒。
8.密封性将投料后的泥螺坛、罐密封性好，储放10天，即是醉泥螺制成品，可**或存储。
谈起江浙沪的小吃美食，当属醉泥螺的知名度较大，醉泥螺是用新鮮的黄泥螺酿造而成，其味甘甜脆爽，咸中带鲜，口味与众不同，其营养成分也是不可小觑，那麼黄泥螺有哪些营养成分呢?下边我们就来详尽地掌握!
*先，黄泥螺含有了身体需要的多种多样营养元素，带有丰富多彩的蛋白、钙、磷、铁及多种营养元素成分。
此外，此外，泥螺还具一定药业功效。据《本草纲目拾遗》载：泥螺有补虚、润肺**、清目、生津止渴之作用。
值得一提的是，在民俗有许多小偏方指黄泥螺以酒渍食，能预防扁桃体炎、肺结核。
目前黄泥螺早已位居很多酒店餐厅或饭店的酒席上，变成了一道不可或缺的健脾开胃冷盘，十分悄然兴起哦!
