食用盐是大家日常生活所不能缺乏的。成年人身体所含钾离子的总产量约为60g，在其中80%存有于细胞外液，即在血液和体细胞间液中。**盐也关键存有于细胞外液。钾离子和**盐的生理作用关键有以下几个方面：
1.保持细胞外液的血浆渗透压Na和Cl是保持细胞外液血浆渗透压的关键正离子;K和HPO4是保持细胞内液血浆渗透压的关键正离子。在细胞外液的正离子总产量中，Na占90%以上，在阳离子总产量中，Cl占70%上下。因此，食用盐在保持血浆渗透压层面起着关键功效，影响着人体内水的趋势。
2.参加身体酸碱的调整由Na和HCO3产生的碳酸氢纳，在血液中有调节作用。Cl与HCO3在血液和血红细胞中间也有一种均衡，当HCO3从血红细胞渗入出去的情况下，血红细胞中阳离子降低，Cl就进到血红细胞中，以保持极性的均衡。相反，也是那样。
3.**盐在身体参加胃液的转化成胃酸呈强酸碱性，pH约为0.9～1.5，它的主要成分有胃蛋白酶、盐酸和黏液。胃体腺中的壁细胞可以代谢盐酸。壁细胞把HCO3键入血液，而代谢出H键入胃酸。这时候Cl从血液中乾壁细胞进到胃酸，以维持极性均衡。那样强的盐酸在肚子里为何可以不腐蚀胃粘膜呢?由于胃体腺里有一种黏液体细胞，代谢出去的黏液在胃黏膜表层产生一层约lmm～1.5mm厚的黏液层，这黏液层常被称作胃黏膜的天然屏障，在酸的侵蚀下，胃黏膜不至于被胃蛋白酶所消化吸收而产生溃疡。但喝酒会消弱胃黏膜的天然屏障功效，通常扩大造成胃溃疡的可能性。
除此之外，食用盐在保持神经和肌肉的一切正常体液调节上也是有功效。当细胞外液很多损害(如出血过多、出汗特别多)或食材里欠缺食用盐时，身体钾离子的成分降低，钙离子从体细胞进到血液，会产生血液浓稠、尿少、皮肤变黄等症状。身体对食用盐的需要量一般为每人3g～5g。因为生活方式和口感不一样，具体食用盐的摄取量因人因为地有很大区别，在我国一般人每日约进餐食用盐10g～15g。
