1、新鲜猴头菇解决干净之后吃*好是，由于新鮮的猴头菇表层爬满了毛绒绒刺乳状物，他们的长短贴近三厘米，在这种刺状物质中有很多病菌和尘土及其小虫子存有，假如选购新鲜猴头菇之后不用心清理，便会在应用时让他们进到人体内部，会对身体导致一定损害。
2、鲜猴头菇在清理时应当用1%的盐水侵泡三十分钟，随后再用水流反复清洗，清洗干净之后的猴头菇也要放进开水中焯烫一下，焯烫時间为二分鐘，抄好之后取下要把猴头菇中的水份所有排出，那样能除去它的涩味，能够让搞好之后的猴头菇更美味。
新鲜猴头菇在应用时需要用冷水提早把它清洗，随后再次下锅添加适量的大骨汤加温烧开用低火煮15分鐘，煮好之后把猴头菇减温切割成小块，立即摆在菜盘中，随后在炒菜锅中加点油添加适量的红尖椒我讲香味再倒进适当生抽酱油和食盐调料，*终再添加适量的大骨汤，沸腾之后把料汁立即浇在猴头菇上边。
猴头菇能够和猪瘦肉配搭在一起炖着吃，那时候提前准备新鲜猴头菇三朵，猪瘦肉500克，姜片和食用盐各适当，把新鲜猴头菇清洗之后把它切割成一小块，猪瘦肉清洗之后也切割成，小块并且要放到开水中焯烫一下，包好之后的*肉和猴头菇放到火锅中，添加生姜片和冷水一起炖制两小时，炖好之后放盐和色拉油调料。
