我想自己做拔丝地瓜，做拔丝地瓜怎么熬糖呢？
大琪比啊:
把地瓜洗净去皮，准备好绵白糖，地瓜切块，锅烧热后加入油，用中火将油烧到5成热时，倒入切好的地瓜转小火，炸到金**后全部捞出。将油全部倒出，不要刷锅，接着倒入白糖，小火，用铲子搅动，使白糖融化，将白糖熬到浅红色。用铲子舀起糖汁，成一条线状糖就熬好了，地瓜下锅翻动，均匀裹上糖汁。
enya998:
锅中放一些水，一些油，将白糖放入，不停的搅拌，熬煮至融化。颜色渐渐变黄时，把火调小，或将锅干脆离火，用筷子蘸少许糖浆，没入凉水中，取出。若糖浆凝固，咬起来有些脆，有些坚硬，则熬制成功，如果嚼着粘牙，再熬一会儿就可以了。这就是做拔丝地瓜怎么熬糖的方法。
