而大伙儿在所吃的生日蛋糕上边会常常见到生日蛋糕上边会出现许多的,装饰物这类的.这种装饰物,除开用鲜奶油能够制做出去之外此外还一些是用翻糖饼干制做出去的.而一般用翻糖饼干制做出去的生日蛋糕都被称作艺术蛋糕,因此在大伙儿平时服用的生日蛋糕上边非常少看到用翻糖饼干制.
翻糖饼干由多种多样原材料制成,是用以制做翻糖(FondantCakes)时应用的关键建筑装饰材料.它源于于美国的艺术蛋糕,现在是外国人极钟爱的蛋糕装饰
蛋白质1个(升温预留),细砂糖250g(筛粉),Tylosepowder(化学纤维膏剂:一般为*****纤维素,也能用炮制过的木薯淀粉替代,可是口味会越差)1一茶匙,工业白油(或是用植物油)1~2小勺.作法:拌和盆里蛋白打发至聚氨酯发泡能拖出softpeak(即浓稠光滑的胶泡状),分多次添加细砂糖拌和至粘稠,*後添加Tylosepowder,用力揉匀结团状.取工业白油至两手心揉搓升温,随后揉入粉团就可以.用双层保鲜袋遮盖包好、放入密闭式盒中储存一天,那样醒过的面糊延展性不错.
1.翻糖饼干很容易变乾,因而务必留意随时随地以冷藏胶纸或者密闭式袋的确缠紧,要是略微触碰气体,迅速便会发硬.建议可把翻糖饼干分为许多份,每一份某些用胶纸包好,一次只留一份来用,就能保证剩余的翻糖饼干不因返复开启、包囊而跟著缺水变乾,那样能够降低不必要的损耗.
2.翻糖饼干是乳白色的糖膏,能够揉入食品色素来改变色调.假如需要,能够在风乾定形之後,用干燥的刷笔把颜料乾刷着色,或是以食用酒精融解颜料,当做色浆湿刷着色.
不能用翻糖饼干蛋糕制作的原因之一,那也是由于翻糖饼干的制作过程是十分忙碌的,由于翻糖饼干自身是乳白色的,假如你是要想把它变为绚丽多彩的色调,那麼你就需要根据过一些必要的方式让它变为五颜六色的.因此综上所述用翻糖饼干来制作蛋糕還是较为不便的.
