?需要提前准备的主要材料：五花肉(750g)，猪瘦肉(250g)。
?调味品（企业以克测算）：豆腐乳(30)，八角(10g)，黄豆酱(50g)，白糖(20g)，米酒(10g)，姜(25)，盐(10)，大葱(50)，蒜头(50)。良姜（适当），八角茴香（适当）。
?厨房用品：石锅、炒菜锅。
作法流程：
一步：将五花肉，猪瘦肉各自洗干净，切割成2cm上下的一小块，预留。
二步：把锅烧热，先用食油润一入锅，随后将油倒入，随后放入肉粒用急火不断地煸炒，直到肉粒刚开始掉色，有机油浸取才行。
三步：放进老冰糖，开低火将肉炒至橙**。
第四步：加沸水，放八角、麻椒、良姜、八角茴香等，留意水一定要未过肉粒。
第五步：等候大火烧开后再用低火焖大概20分钟，随后再倒进石锅中，盖上外盖，开文火再烧一小时上下，直到五花肉酥烂就可以起锅品味特色美食啦。
小提示：由于甜面酱和腐乳汁上都有盐份，因此能够无需再加盐了；煮肉时要用开水，如汤不足，再加时赛也务必是开水；腌菜坛子里不必放得太满，8分满就可以，太满了，非常容易溢锅。
?早已把吃变成了一种造型艺术的我们中国人，对食材的注重层面已做到了出神入化的程度，小小坛肉，也务求它*纯正的作法，粘满了料汁的块状五花肉在精致的石锅里任君采撷，看起来颜**惑，让人食欲大开。把握了坛肉的纯正作法，空闲时花上些时间，就可以品味到确实，带著北方人豪放气场的美味可口了。
