泥鳅的烹调方式许多，一般有鳝片、鳝段、鳝丝、鳝糊这些。下边例举几类供有兴趣爱好着参照：
泥鳅作法多种：
泥鳅是十分美味的食品。白鳝也是精典，价钱偏贵。是高端宴席中的佳品。鳝鱼则比较低挡，但假如做的好，也是极其美味可口的美味。
泥鳅食用方法甚多，有带骨的鳝段，有去骨的鳝丝、鳝片鳝丝有去骨生切，也是有热水烫熟后生产加工。
烫熟出骨的方法是：鳝鱼放到桶里，加些盐，上边盖一只竹筐，把沸水倒进桶里，将鳝鱼烫死。待鳝嘴伸开，鳝身翻卷，就可以加凉水至湿热。随后用竹条制成的水果刀，将鳝肚划下，再将双面的鳝背划上，剥掉鳝的脊梁骨和腹中的内脏**即成。
此方法尽管传统式，但实际效果颇佳。
还可以将生鳝鱼剖洗干净后，用开水烫去粘液，再开展生产加工。
下边详细介绍几类烧造方式：
以上是为各位朋友们们详细介绍的有关长鱼的做法都有什么，到场的日常生活之中喜欢吃长鱼的小伙伴们，能够来试着作出这道香酥爽口浓醇美味可口的长鱼做法大家一起来看一下，试着一下吧
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