莴笋是营养成分十分高的蔬菜水果，它发热量低、水份高，食后易有饱腹感，变成大家钟爱的减肥瘦身上品，还能醒酒毒、针对黄疸型肝炎有利。喜欢吃莴笋或是对莴笋有兴趣爱好的盆友，吃莴笋前先看一下要告诉你的六件事。
莴笋能够削皮，还可以不削皮，由莴笋的老、嫩来决策。莴笋老得话，皮就变硬，一定要削皮。即便不削皮，也不会对人的身心健康造成影响。
用莴笋烧菜一般不是需要绰水的，但莴笋中也带有较多的**，假如担忧摄取过多的**，還是绰水后再烧菜更为安全性些。
莴笋绰水的方式比较简单，把切完的莴笋放到沸水里烫1分鐘就可以了。还能够把切完的莴笋放到海碗里，倒进沸水稍烫一会再烧菜也行。
莴笋的切法，由所做的菜来决策的。例如做茭白炒肉片，就需要将莴笋切一片;做茭白炒肉丝，就需要切割成莴笋丝。那样的配搭才有效。莴笋切割成絮状，就把莴笋先切割成段状，再切割成匀称的片，*终切割成丝就可以。
莴笋水份极高，若置放太久，会缺失鲜香，*好是即买既食。要不是立刻烹饪，建议买回去时不必剥去机壳，先用报刊包起来再套进塑胶袋后放进电冰箱，约可储存4天。
很多人见到筊白上的小黑点会挑过不要吃，认为是坏掉，实际上这种黑点儿更是莴笋能够抗骨质疏松的关键，这种小黑点是一种名叫“菰黑穗菌”的真菌类，针对一些新陈代谢有反面的实际效果，能够减缓骨质增生的脆化。
中医学说白了“发性食物”，就是指动风生痰、发毒助火助邪之品，非常容易引起旧病。加再次病。在中华民族医药学中，觉得“发性食物”是能造成人体五脏均衡失衡，引起和加剧一些病症的东西。凡食性与病性同样者，皆为发性食物，就是凉性食物引起和加剧寒证，热性食物能引起和加剧热证，因此皆可觉得是发性食物。
蔬菜水果中，香椿头、芸薹、香菜、介菜、西兰花、豆芽菜、窝笋、四季豆、莴笋、苋菜、春笋、冬瓜、慈姑、香蕈、菌类等都归属于发性食物。莴笋是发性食物，并且**较高，因此针对皮肤非常容易皮肤过敏的人而言，在吃莴笋时烧前沸水捞下不错，由于莴笋和别的发性食物一样也是有对身体造成副作用的状况。
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