银鲳鱼清洗，双面斜打刀花，深及鱼骨头;双面抹上盐、白胡椒粉和适当米酒，放入葱片和生姜片，腌渍15分鐘上下;起炒锅，火灾上汽汽车后，放进银鲳，盖上，维持火灾蒸5分鐘;清蒸鱼的情况下提前准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝装点;
蒸熟的鱼去除姜蒜和不必要的鱼头汤，摆盘;浇上适当海鲜酱油;撒上葱丝和胡萝卜丝;锅子烧开适当食用油，这一要热一点儿，加温到油略微起烟;将滚油浇在葱丝上，一定要听见“滋啦”的声响，就可以。
不管清蒸的還是清炖，全是银鲳入滋进味的二种简易身心健康的解决方式。清蒸的，原材料、作法简易，重在品味鱼的鲜味道;清炖，入滋进味，口味复合型，重在除腥提鲜;决策一条银鲳是清蒸的還是清炖，重要看银鲳的新鮮水平。
一条冰鲜的银鲳——色调银亮、肉有延展性，鱼眼洁白、内脏鲜红色——尽可用来清蒸的。清蒸的关键是熟度，炒锅上汽汽车后下锅，视鱼的尺寸维持火灾蒸5到8分鐘，蒸熟后的鱼浇上海鲜酱油，撒上葱丝，再热刺刺地浇上一勺滚油，香甜可口，鲜嫩多汁
作法
原材料：
冰鲜银鲳一条，葱丝，胡萝卜丝，
盐适量，白胡椒粉适当，米酒适当，葱片、生姜片各适当
海鲜酱油(或鲜香生抽)适当，食用油2炒勺
作法：
1、银鲳鱼清洗，双面斜打刀花，深及鱼骨头;
2、双面抹上盐、白胡椒粉和适当米酒，放入葱片和生姜片，腌渍15分鐘上下;
3、起炒锅，火灾上汽汽车后，放进银鲳，盖上，维持火灾蒸5分鐘;
4、清蒸鱼的情况下提前准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝装点;
5、蒸熟的鱼去除姜蒜和不必要的鱼头汤，摆盘;
6、浇上适当海鲜酱油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、锅子烧开适当食用油，这一要热一点儿，加温到油略微起烟;
9、将滚油浇在葱丝上，一定要听见“滋啦”的声响，就可以。
