酸汤丸子、主要材料：肉沫400g、马蹄子4粒(约50g)、干香菇6朵(约20g)
调味品：姜3片、葱1根、番茄1个(约150g)、绿豆芽100g
调味品：盐适当、糖半汤匙、米酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、水淀粉1汤匙、芡粉20Ml、植物油少量贵州省红酸2汤勺
流程
1、平菇提早浸软切细砂，马蹄子削皮切细砂，姜、葱均剁碎，番茄榨出汁，绿豆芽摘下细须清洗干净控干备用;
2、取一大器皿，放进肉沫、马蹄子、平菇和姜，并加入适当的盐、生抽酱油、米酒、水淀粉、植物油;
3、将肉沫及全部调味品翻拌，并分数次添加冷水，顺一分方位将饺子馅搅至上力;
4、将搅上力的饺子馅揉成肉丸子;
5、锅中烧开，水开后转文火，将肉丸子放进锅中煮;
6、煮至肉丸子成形，吐净鲜血，捞起来备用;
7、另取一锅烧热，下适当油，先松红酸炒出香味，炒红酸的全过程中，加入适当的糖调料;
8、红酸炒出香味后，将西红柿汁倒进锅中;
9、往锅中添加适量沸水;
10、待料汁煮滚后，将肉丸子和豆芽菜放进锅中，中火灾煮滚后转文火;
11、煮至肉丸子进味，豆芽菜烂熟，适当盐调料，并淋入芡粉;
12、轻轻地将芡粉与肉丸子翻匀后熄火，摆盘后撒上葱段就可以。
小提示
1、肉沫要有肥有瘦才美味，胖瘦占比在2:8或是3:7中间比较好;
2、一道煮丸子的锅要够大，放肉丸子的情况下姿势要轻;
3、第九步放的水流量看自身的爱好，喜爱汤多就多放些水
作法二
主要材料肉丸子1碗
辅材;醋适当、盐适量、香莱少量、白胡椒粉适当、芝麻油适当
流程
炸好的肉丸子一碗预留
香莱清洗预留
香莱切段儿预留
锅中接水
盖上盖子煮沸
水开后放入肉丸子
待再一次煮沸一会添加醋
添加少量盐调料
喜爱加芝麻油的能够加放少量芝麻油
添加切完的香莱碎
提前准备起锅啦，添加醋和盐
清爽爆微朝天椒(加了点白胡椒粉)
