一般群体均可食，
老幼妇孺、体质虚弱者尤宜；非常适合高烧患者、呕血者、高血压、肝病、食欲不佳、缺铁性贫血、营养不良者多服用。
怎样购买
看色调纯莲藕粉带有过多的铁制和还原糖等成份，与气体触碰后非常容易因空气氧化而使莲藕粉的色调由白转微红。别的木薯淀粉，如土豆、红薯、荸荠、木薯、茯苓等木薯淀粉均无这类转变，都呈乳白色或有点淡**；假如呈玫瑰红色，则是添加黑色素上色的。
用鼻闻莲藕粉具备与众不同的芳香味道，别的木薯淀粉则沒有清香味。
试触感取少量莲藕粉用手指擦抹，其材质比别的木薯淀粉必须细致且爽滑如脂。
口尝取少量莲藕粉放进嘴中，其碰触唾沫后即会迅速融化。别的木薯淀粉通道后则不容易融化，反倒会黏糊在一起或产生片状。
除此之外，莲藕粉储存时间长，色调会由发红变成淡褐色，这不是霉变，不防碍服用。
一步：先放小量凉水（刚未过莲藕粉的量）,随后再搅拌直至看不见颗粒的莲藕粉才行
二步：添加滚热的沸水（记牢，一定要滚热的不能用立式饮水机的）一边加一边拌和
三步：迅速拌和，一直拌和，直到莲藕粉变为浅褐色全透明的胶状物。
要留意的是：两条水的次序不可以错乱，一次是凉白开水，二次是滚热的开水。
1、白砂糖煮莲藕粉
每一次用莲藕粉30-50克，白糖适当煮开成稠糊状服用。可生津解渴，清热**除烦和解酒。
2、白木耳藕粉汤
白木耳25克、莲藕粉10克、老冰糖适当，将银耳泡发后加适当老冰糖煮烂，入莲藕粉服用。
作用：防止子宫肌瘤，有清热**润肺**的作用。适合月经量大，鲜血鲜红色者。
3、莲藕粉粥可润发美容养颜
[构成]莲藕粉25克，高梁米25克(或燕麦片也可以)，白砂糖适当。[制作方法与使用方法]先煮米做要和往常一样法，将熟放进莲藕粉调均匀，加糖食之。或水焯燕麦片数沸，将要莲藕粉打糊加入和匀，放糖，早上起床食之。[作用与运用]固元精，乌双鬓，护肤美容养颜，滋补肺胃，凡因肺胃不够而造成的失眠、梦多、闹心、口干、困乏等症，均可作宝宝辅食。注：藕偏寒，能冶疗失血过多，发发黄，分杈等症，亦有利胃补心，滋阴养颜，安神助眠等作用。
4、苹果莲藕粉
调料：莲藕粉200克，苹果300克。
制作方法：把把莲藕粉和水调均匀，苹果切割成粉末。把莲藕粉下锅，用微火熬煮，等到全透明时添加苹果末，稍煮就可以。
服用：当小点心服用，使用量同意。
作用：健脾养胃、补气养血；对贫血、慢性胃炎有功效。
5、自制藕粉粥
原材料：蓝莓干、熟芝麻、山楂果、碎花生等
方式：*先用95度的沸水将莲藕粉充好
再将准备好的蓝莓干等添加莲藕粉中，渐渐地拌和就可以
优势：使莲藕粉的口味更优
