食物：棱子蟹2只、鸭蛋黄3个、、油适当、盐适量、米酒适当、葱适当、尖椒丝适当、姜
适当。
流程：
1.备棱子蟹，鸭蛋黄，葱段，用剪子剪去大脚插件，剪脐并洗冲，再剥掉蟹壳。
2.去残渣并清洗需注意间保存言其蟹黄，拆卸好预留，热锅给油，下姜进行爆香。
3.将拆卸好的蟹入锅，油爆至蟹体透红，再将鸭蛋黄入锅。
4.压炒至鸡蛋黄冒油出味，加适当精盐，加适当米酒提鲜。
5.*终熄火添加适量葱段及椒丝颜色就可以，一份香爆棱子蟹进行。
食物：棱子蟹4只、京葱1根、姜8大面积、油适当、盐适量、白胡椒粉少量、水淀粉2炒勺、蛋清2只。
流程：
1.蟹清洗，拨壳除掉肺，用剪子将蟹裁成四块，京葱切条，生姜切成片，预留。
2.水温七成时，将切完的蟹过一下水，沾水淀粉，再沾鸡蛋清，放锅中略炸2分鐘，捞起来预留。
3.炒菜锅放少量油，上切好的姜蒜煸炒两下
4.将炸好的蟹快速放进煸炒5分鐘，添加剩余的葱青。
5.点适当盐，少量白胡椒粉，调料，就可以起锅，摆盘。
海螃蟹别名三疣梭子蟹，也叫乙蟹、海虫，产自渤海湾及沿海地区一带。这类蟹三四月*肥，这时是购海螃蟹的*好时节。蟹又因雌蟹肉多，雄蟹肉少，因此大家多喜爱购买雌蟹。雌和雄蟹的鉴别是雄蟹腹部呈三角形，雌蟹腹部正圆形并有硬毛，是用于粘附卵粒的。雄蟹头胸甲的反面为深蓝色，雌蟹的头胸甲反面为浅紫色。性价比高的海螃蟹背壳为清褐或微带蓝紫色。纹路清楚，有光泽度。脐上无胃印。蟹足內部雪白、详细；蟹壳两边的壳尖（针头）没有受损的。提到有重实感，手指头按胸甲两边觉得壳肉牢靠。提到蟹体时，前足不松弛下垂，腿关节有延展性，前足和壳联接密不可分。假如提蟹时觉得轻飘飘，腿、钳与体联接懈怠易掉为次质蟹。
