食材可分成碱性食品和酸性水果2个大类，大家进餐务必强酸强碱食物营养才可以保持身体血液ph酸碱度即PH值的均衡。
说白了酸碱性和碱性食品，并不是由口味或味蕾来鉴别，主要是看食材被机体消化吸收空气氧化后所蕴涵的化学分子来做为辨别的根据。
醋的学全名是**，化学式为CH3COOH。在被身体消化吸收新陈代谢以前，它是实实在在的酸性物质。殊不知大自然的成就是奇妙的。当醋从有机化学行业踏入营养膳食行业以后，醋变成偏碱食品。
强酸强碱物质和酸碱度食品是俩对不一样的定义。酸碱性/偏碱食品的ph酸碱度与进到身体以前的物质ph酸碱度沒有必定的联络。分辨食材的酸碱性和偏碱，关键看食材中常含的偏碱原素、酸碱性原素和柠檬酸在人体内新陈代谢后的結果。
一般，简易的判断方式为：凡有效*、硫、磷等非金属元素较高的食材，以其被摄取身体后*后的新陈代谢物质偏酸，多见酸性水果;含钙量、钾、钠、镁等化学元素较高的食材，以其被摄取身体后*后新陈代谢物质呈偏碱，多见碱性食品.例如醋是酸的，柑、梅、杏等新鲜水果也是酸的，但他们不但并不是酸碱性食品，正好相反，确是典型性的偏碱食品。又如谷物、糖块、点心、鱼、生猪肉以及他小动物肉类食品等，则并不是偏碱食品，统统归属于酸碱性食品。醋是一种怪味食品并非酸碱性食品，实际上醋和苹果虽酸确是碱性食品。因而能够了解，醋是一种酸性物质，确是一种碱性食品。
有关食醋是酸碱性還是偏碱这一问题，从上边的详细介绍中我们能够掌握到食醋归属于酸性物质，可是做为食材来讲，它也是偏碱的。因而，建议大伙儿在平常适当的喝一些食醋，对改进酸性体质有一定的实际效果，并且喝醋能够促消化、提升胃口，对身体的益处還是蛮多的。
常常会听见有些人说多喝醋能降血压，这类叫法是完全的正确的吗?“少盐多醋”是我们中国人传统式的科学饮食之道，尤其是在当代人速食品頻率高、很多服用生产加工食品这一状况下，大家对盐的摄入量早就超出每日6克的建议量。假如能灵活运用醋来提升菜式口味，以替代盐的应用，的确能减少患上高血压、动脉硬化、冠脉心脏病、中风等病症的风险性。
此外，水果醋里带有矿物钾，能够协助人体排出来产能过剩的钠，进而做到防止高血压的目地。尽管醋对降血压有一定的实际效果，但单纯性喝醋对胃還是有危害的。因此醋能够用于腌制花生仁，作为调整血压的饮食疗法方式。那样既不容易对胃导致危害，又能合理减少血压。
