丝瓜清洗后擦拭表层的水份，切小指大小的条;在切完的丝瓜上撒上2勺盐，搅拌匀称，腌渍5-6钟头杀一下丝瓜本身的水份;大蒜剥皮切成片，生姜清洗擦拭表层水份切成片，提前准备指天椒、野山椒适当;将生抽酱油、白米醋、老冰糖放入抗腐蚀器皿中，放进大蒜、生姜片、朝天椒和野山椒腌至老冰糖溶化;将腌渍后的丝瓜控一下水份，随后放入上**程调配好的料汁中，腌渍5钟头上下。腌渍中途能够有时候搅拌一下，让丝瓜匀称的触碰到料汁;将腌渍过的丝瓜及调味品滤出控一下料汁;将过虑后的料汁放到大锅里大火烧开转文火煮5分鐘上下;料汁凉后，再次放进黄瓜条再次腌渍5钟头上下;反复腌渍两到三次，*终将丝瓜连在料汁一起放进玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室储存，随吃随用。
将黄瓜胡萝卜切条，放进盐，洒盐的丝瓜用手搓两下，让丝瓜充足消化吸收盐;翻拌的丝瓜用吊物压上，把水份挤压。压出来水份的丝瓜能够尝一下是不是很咸(加盐是以便杀水，但并不会全部的盐份都是随水份走远)，依据自身口感决策是不是用冷水清理;生抽一海碗(成袋的大约一带半)放糖2两下锅烧开，要煮到糖彻底化了，随后一定要煮到烧开，完全晾凉;在凉了的大酱汤里加纯粮酒、鸡精少量，再入丝瓜、姜、蒜、朝天椒腌渍。
先将丝瓜顺着头部切割成四瓣花形，尾端不必割开。在丝瓜里侧和外界都抹上盐，用盐腌渍两小时上下。提前准备辣椒粉。大蒜瓣切割成蒜泥。红萝卜、圆葱切割成丝。将辣椒粉、米酒，生抽、蒜泥、盐、胡萝卜丝、圆葱丝等混和在一起，搅拌均匀。将腌渍过两小时的丝瓜清洗掉的身上不必要的盐份。将腌渍过的调料丝塞入丝瓜里，随后将解决好的丝瓜用保鲜袋遮盖在木柜里置放几日，一道美味可口的辣丝瓜就搞好了！
