提前准备食物：里脊、油麦菜、金针蘑、生鸡蛋、木薯淀粉、米酒、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒面、辣椒面、火锅火锅底料
烹制流程:
1、准备好食物里脊洗干净、油麦菜金针蘑洗好预留、葱蒜打花刀预留
2、里脊成切成片
3、切割成的里脊放进盘里，天赋加点米酒、生鸡蛋和木薯淀粉抓匀腌渍15分鐘
4、锅中放适当的油
5、油烧放进葱蒜炒出香味
6、放进郫县豆瓣酱炒成辣椒油
7、添加适量的火锅火锅底料
8、炒化之后添加适量的冷水
9、把油麦菜和金针蘑放进放锅里一下，添加少量盐和白砂糖调料
10、煮好捞起来放海碗里预留
11、把小肉用筷子一片一片下下锅里
12、小肉熟后，将小肉盛起，和汤放到碗里的油麦菜上
13、小肉上撒适当的花椒面、辣椒面、芝麻、葱末
14、锅中烧滚油
15、滚油淋在小肉上，使滚油把辣椒粉、花椒面、小肉再炸一下，就可以
1、辣椒干和麻椒还记得要炸至红棕色，炸以后油还能够炒蔬菜。
2、郫县豆瓣酱要还记得煸炒出辣椒油，并且*终的油要烧的非常的热，那样才可以将蒜泥的香气*出。
主要材料：猪里脊(150克)
辅材：大白菜(50克)
调味品：生鸡蛋(30克)胡椒粉(3克)郫县豆瓣酱(10克)姜(10克)小葱(10克)朝天椒(红、尖、干)(5克)麻椒(5克)生抽(10克)米酒(8克)鸡精(5克)盐(10克)木薯淀粉(扁豆)(10克)食用油(50克)
将肉煮开放进蔬菜水果煮开后放进调味品就可以
1、将猪里脊切成片，蛋清和木薯淀粉、盐、鸡精、米酒调均匀成糊，擦抹在小肉上;
2、白菜叶、姜清洗切成片，葱根切条;
3、将35克食用油下锅，烧开，倒进麻椒、辣椒干温火炸，待朝天椒呈橙**捞起来;
4、随后，将朝天椒、麻椒切割成粉末;
5、用锅中油油爆豆瓣电影辣椒酱，随后将白菜叶、葱根、姜、骨头汤、生抽、白胡椒粉、米酒、味精等调味品放进，略搅两下，使之调均匀;
6、随后放进小肉，再炖，小肉熟后，将小肉盛起，将切碎的辣椒干、麻椒末撒上;
7、用剩下的食用油煮沸，淋在小肉上，使滚油把辣椒干、花椒面、小肉再炸一下，就可以使麻、辣、香醇四溢。
