a、预防贫血
大鱿鱼含有钙、磷、含铁，有利于骨骼生长和造血功能，能合理**贫血。带有的活性多肽和硒等营养元素有抗****防电磁辐射的功效。
b、防止有血综合征
减少血液中的胆固醇，消除疲劳，提高视力。
c、预防肝癌
推动甘精胰岛素的代谢，对糖尿病有防止的功效，推动肝脏的祛毒功效，防止有酒精肝造成的肾脏功能危害，因此大鱿鱼做为下酒小菜是再适合但是的了。
a、大鱿鱼带有丰富多彩的蛋白，及身体所务必的碳水化合物，很多的赖氨酸。
b、大鱿鱼也有小量的人体脂肪和碳水化合物化合物，带有很多的胆固醇，大鱿鱼中的营养元素及其钙、磷、硒、钾、钠成分全是较高的。
大鱿鱼尽管是美味可口，可是并并不是每个人都合适吃。高血脂、高胆固醇尿症、动脉硬化等心血管疾病及肝病病人就应慎食。大鱿鱼是归属于寒性性的食材的，因此有脾胃虚寒的群体一定要留意少吃。也有便是大鱿鱼是发性食物，有湿疹或是是皮肤过敏的群体要忌讳。
1、鱿鱼干要先加清小水泡好多个钟头，再刮掉表皮上的黏液，随后用热碱小水泡发。起锅前，放上十分稀的芡粉，能够使大鱿鱼更有味道。
2、干鱿鱼发后后能够在碳火上烤后立即服用，也可汆汤、炒食和烩食。
3、牛黄喉煮烂熟后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种活性多肽成份，若未煮透就服用，会造成肠健身运动失衡。
