烹调方式
(1)*先，把米淘干净，自来水侵泡30分钟，碾成粘米粉入盘。无磨也可以，拌和
器替代，把粘米粉用冷水调均匀成面糊糊状，不可以太干哦。
(2)锅内引入冷水，旺火烤开，将粘米粉渐渐地淋入，边淋边用勺搅拌，避免糊底。熟后引入清石灰浆，改成微火煮至粘稠。把盆里放进凉开水，将婴儿米糊趁着热渐渐地添加漏勺，掉入凉水中即变成米凉虾。
(3)加文火煮开。
(4)把煮好的凉虾漏起來放到凉开水里再加红糖姜水，冰块儿就可以服用了。
它是非常简单的作法。
街边的纯正作法，是用回应的石灰浆来调粘米粉，在其中也要加一些大米粉，那样吃起來口味更可口。怎么回事，由于要做成凉虾务必要应用一定量的石灰浆，从古至今宜都产独有的玄武岩，这类玄武岩做成的米凉虾，才叫凉虾，因此凉虾在宜都(旧称夷陵)才可能做的出去。
自己做时，弄点红红绿绿的果脯丝，炒过的白芝麻、花生仁粒，或用果珍替代红糖姜水，
就更有异味了。也有在用黑豆或苞米进料，很有创意
用稻米造纸煮开，用漏勺漏入冷水盆里而成。因头疼尾细形近虾，因此而出名。用它配入老红糖(老冰糖)水，是夏天止渴上品，甘甜滑嫩，通道冰冷。
口味特性
凉虾产于湖北省宜昌市，在宜都十分普遍，是**特点的一种特色小吃，滑糯清新，绵软甘甜，*好应用宜都当地的玄武岩石灰粉来制做，近些年因为外来人员的涌进，人口迁移十分广泛，也让凉虾这类特色小吃迈向了别的大城市，例如四川和重庆等地。
隶属特色菜
凉虾隶属健康饮品，不属于一切特色菜。
