*先葱去根清洗，圆葱扒削皮切除根处洗干净预留。调到*少火，渐渐地熬料。熬料的情况下不必盖盖子，不然葱的水分释放不出去，熬成的葱油不但不香还会继续有一股烂葱味。
1、熬葱油放一个洋葱味道变香。除开小种小葱，大伙儿还可以挑选京葱或是小香葱。
2、油一定不可以过多，就依照未过葱三分之二的占比正好。
3、一定要用*少火渐渐地熬，由于每家的熟度不太一样，時间要自身掌握，一般是熬料40分钟到一个小时就很及时。
4、熬葱油一琮能不盖盖子，这是一个经验教训，熬欧尚盖盖子葱的水份释放出不来，熬成的油有一种烂葱味。
5、炸完后先将葱丝捞起来，直到油晾凉后在将葱丝放回葱油中储存，如果不将炸好的葱丝捞起来，油的余油会将葱丝蛮糊，发黑。
6、不久熬成的葱油味儿并不是*香的，放进玻璃瓶里静放一天后味儿会更香醇。
此外，听说旧上海熬葱油还会继续放些八角和良姜，喜爱原香的，能够没放，喜爱旧上海口味的盆友自身放调味品吧。
