老冰糖熬料糖桨一般按熬料的水平不一样，能够分成亮浆、水泥砂浆、粘浆和水泥砂浆4种。
1）亮浆。500克盐放水150克-200克，加温到110°C时（用勺拨丝可变长4公分上下就可以），添加葡萄糖浆（也能用麦芽糖替代）150克上下，再加温到110°C就可以。留意熬料时的熟度要适度。
2）水泥砂浆。500克盐添加150克水，加温到110°C时（起“白霜”）就可以。
3）粘浆。熬料方式同亮浆，但熟度要比亮浆要轻以些。
4）稀浆。熬料方式同亮浆，但加水流量为250克上下，加葡萄糖浆500克上下，熟度要比粘浆轻些，有利于产品喝透糖桨，味道润美。
常见问题：
煮糖桨针对溫度规定较为高，因此一定要严控溫度不必超出110度，热的糖桨浓度值要比纯蜂蜜稀一些，晾凉后要比纯蜂蜜略稠一些，煮時间要依据糖桨的着色和粘稠状况酌情考虑而定。
老冰糖的种类：
老冰糖分成单晶冰糖和多晶冰糖二种。在其中多晶冰糖便是我们常说的老冰糖。老冰糖可分成传统式土法熬料加工工艺、养晶加工工艺、拉线加工工艺三种。
老冰糖的主要用途：
老冰糖质量正宗，不容易霉变，除能作糖块服用外，还可用以高級食品甜味素，配置药物预浸酒水和滋补养生佐药等。
冰糖的功效与作用
1、生津津解渴
老冰糖能够润嗓去燥，让人清新舒服。
2、润肺**
含有维生素D，维护呼吸系统上皮细胞，提升人免疫球蛋白的作用，防止呼吸系统感染。滋阴润肺，除去肺燥肺热。让人吸气通畅舒服。
3、**化痰
老冰糖适合多痰，痰浓稠，咳嗽等病症。对咽喉有优良的潮湿和物理疗**效，有益于部分发炎痊愈，并能消除部分痒感，进而阻隔咳嗽反射。能稀释液呼吸道炎症和分必物的粘稠度，使之易咳出，有益于**化痰和化痰。
4、清热**除火
老冰糖能净心祛火，清热**除烦，可以清除血液中的热毒。
5、祛毒
老冰糖清除人体内长期性沉积的内**，提高身心健康。提升细胞免疫的特异性，清除身体的有害物。
6、祛脂降血压
老冰糖可以使血压更易控制，并使毛细血管扩大，血粘度减少，血循环改进。
