烤全鸡原材料童子鸡1只(约1000克)，鸡精3克、盐15克，米酒15克，花椒粉、葱、姜、糖少量。
专用工具：电烤箱，烘烤盘作法-
1、鸡清洗入开水中抄3-5分鐘，捞起来控干;
2、鸡精、盐、酒等混和，刷在鸡上，在鸡内，放进平菇和姜蒜，用包装袋封住放电冰箱，腌一个夜里，取下
3、放到烘烤盘勤奋电烤箱，170度，反面反面各30分钟，半途再刷2-3次腌制料。
原材料清远鸡一整只(随意类型的鸡都能够)沙姜粉适当(一般商场有卖)食盐,鱼露适当
作法
1鸡清洗淋干水，鸡的表层抹上沙姜粉和食盐。要是没有沙姜粉，就买一包盐焗鸡粉还可以，匀称的抹到鸡的全身(要是没有风姜或是讨厌风姜的味儿，就用一般的姜，斩碎了和盐一起抹在鸡的的身上，腌渍，味儿也很非常好)
2把鸡放进不锈钢板的菜盘里，盖上保鲜袋，腌渍6个钟头，也就是晚上吃，下午就需要把鸡腌上
3把鸡放进炒锅里，水开过之后蒸20分钟
4煮熟后，在鸡的表层抹上芝麻油，随后斩件，摆盘。蒸鸡的汤能够放进小盘子里服用
5假如蒸后的鸡味儿淡了，把蒸鸡的汤里，添加一些鱼露，蘸食，味儿也很非常好,但是，一般腌渍6个钟头早已很进味了，蒸后也不会变浅的。
