石锅鱼的制作过程是很严苛的，需要不断滚动锅中的油，假如用烤箱做，就能省掉这**程，节约人力资源。但在制做时，熟度要掌握好，调料还要调好。下边一起来看一下石锅鱼的制做流程吧。
草鱼1000克、食用盐10克、辣椒面30克、米酒50克、五香粉10克、生抽酱油5克、花椒面5克、味精5克、食用油10克。
将草鱼去剁椒鱼头鱼肠，用干净的冷水清理干净，随后放点盐和米酒，浇上生抽，再加一些附加的调味品，如味精、辣椒面、五香粉等，腌渍大半天。
假如想石锅鱼做出去更美味，需要加上很多的调料，但是，实际要加上什么，依据本身状况而定。有些人会加上大白菜、黑木耳、圆葱、窝笋、连藕等，有些人则会加上香莱、豆芽菜、箩卜、马铃薯等。
将烘烤盘放进电烤箱中，倒进鱼类和调料，合上炉口，开展加温。等加温进行后，撒上香莱，就可以趁着热服用。
石锅鱼，一种起源于重庆万州的美食特色，在广为流传全过程中，结合腌、烤、炖三种烹制生产工艺，充足效仿传统式四川菜及川香火锅用材特性，是口感奇特、营养丰富的特色小吃。
时兴的川式石锅鱼却与传统式烧烤做法拥有显著的不一样，它选用“先烤后炖”的与众不同作法，结合了烤、炖二种烹制加工工艺的精粹。
听说川式石锅鱼的来历是以非州传出的，一名捉到鱼的非洲土著，烤了好长时间鱼还**熟，便把那一条鱼添加料汁调味品边吃烤，发觉比过去任何时刻都美味，此后就拥有这道美味可口，石锅鱼流传现有千余年历史时间。
