将鲜带鱼剖开，放血，然后将内脏、头尾、鱼鳍都去除掉，还要把带鱼腹内的黑膜清理干净，那层黑膜不仅很脏而且腥味较重。
鲜带鱼的头尾、鱼鳍可以用来煮汤，内脏建议直接丢弃，因为带鱼内脏是各种有害物质、重金属积累的地方。如果不舍得丢弃全部内脏，那么一定要将里面的鱼胆丢弃了，鱼肠等也要清洗干净。
将冻带鱼解冻了，然后将里面的内脏包括鱼子挖出来丢弃，有黑膜的也要刮掉黑膜。
带鱼的内脏一定要挖出来，首先不挖出来吃起来口味很怪，因为鱼肠、鱼胆中含有的东西又腥臭又苦；另外，这样吃也不利于健康，深海鱼的鱼胆一般都是有害的，而且吃了不干净的鱼肠也可能导致肠胃不适。
如果嫌弃麻烦，直接将带鱼里面的内脏掏出来丢弃就行了，也是比较方便的。
需要收拾的。
因为超市里面的冷冻带鱼段，是在带鱼捕捞上来之后，稍作清洗，然后直接切段就冷冻保存了，里面还有内脏，且内脏相比鱼肉更加容易变质，因此需要清理了，并不能直接烹饪食用。
1.先解冻：一般商场购买的带鱼都是冷冻带鱼，所以首先要解冻，将带鱼放在塑料袋中，然后再放在低于75摄氏度的温水中浸泡1-3小时。也可以放在冰箱的冷藏室，半天左右也可以解冻。
2.清理内脏、鱼鳃：解冻之后，再用刀划开或者用干净的剪刀将带鱼的腹部剪开，掏出里面的内脏丢弃，如果有鱼子，也要一起丢掉，因为并不干净。如果有带鱼头的，还要挖去鱼鳃。
3.*后，将带鱼用清水里外冲洗干净即可。
带鱼表面的白色物质，虽然滑滑腻腻的，但却是一层油脂脂肪形成的表皮，营养价值很高，在没有氧化发黄的时候，一般不建议去除，稍作清洗即可。
