可以吃。
艾蒿是多年生草本植物，植株有浓烈香气，全株可入药，有温经、散寒、去湿、止血、**、**、平喘、安胎等功效，另外，新鲜的艾蒿也是可以食用的，食用时一般不会对人体健康有什么影响，只是在食用之前，需要将艾蒿表面的杂质处理干净，以免其中的有害物质影响身体健康。
基本一致。
艾蒿和艾草是同一种植物，在我国的湖北、湖南、广州、四川等地一般将艾蒿叫为艾草，然而其中的成分和所含的功效是一样的没有区别，内用多用于吐血、衄血、月经过多、崩漏、胎漏下血、少腹冷痛、经寒不调，外用一般用于皮肤病，只是在植株外形和食用口感上，艾蒿的艾草会有些许的差异。
艾蒿叶子较薄，颜色为鲜绿色，在生长前期会长有短绒毛，后期绒毛会逐渐脱落；而艾草的叶片较厚，且叶子的两边长有的绒毛到后期不会脱落。
艾蒿开花时颜色为橙**，且雌性艾蒿的花冠为狭管状，**艾蒿的花冠为管状；而艾草开花时颜色为**，花冠为高脚杯状。
艾蒿食用时的口感较苦涩，味道也比较浓重；艾草所含有的苦涩感会相对轻一些，味道也清淡一些。
艾蒿刚刚长出嫩芽及幼苗时口感是*好吃的时候，四五月左右时采摘后直接炒食，或者与其他菜一起炒着吃味道也是很好的，传统的艾蒿吃法是将艾蒿与糯米粉等材料做成艾叶粑粑食用，有祛风驱邪的效果，将这种食用方式改良后，可以与面粉等做成艾蒿青团、艾蒿饼等不同风味的食物。
