野葛根粉是有野葛根磨制而成的淀粉物质，是一种暗白色的粉状物，略带微黄，其中含有丰富的淀粉、异黄*类物质，又有钙、铁、铜、磷、钾、硒等多种微量元素，对人体健康有益。
野葛根粉和普通的葛根粉都是深受人们欢迎的一种保健食品，野葛根粉的市场价格相对来说较高，所以有些商家会将普通葛根粉来代替野葛根粉**，所以下面我们介绍一下关于野葛根粉和普通葛根粉的鉴别。
由于野生葛根粉中含有的葛根异黄*的含量较高，在空气中易被氧化，所以外观多呈暗白色，略带微黄，而普通的葛根粉外观多呈洁白，颜色较野葛根粉更亮。
由于野生葛根的出粉率较低，含有纤维较多，所以从野生葛根中提取的野葛根粉的颗粒会比较大，手感会比较粗糙，而普通葛根粉是从粉葛根中提取出来的，其中淀粉含量更为丰富，所以普通葛根粉的粉质会更为细腻。
真正的也葛根粉的密度较普通葛根粉的密度更大，所以在同等体积下，野葛根粉会比普通葛根粉更重。
将相同分量的野葛根粉与普通葛根粉放入水中，进行搅拌，待其沉淀，会发现野葛根粉的水温会较普通葛根粉的水温更低。
因为野葛根粉中的葛根异黄*、葛根素、膳食纤维等含量更高，所以在用开水冲泡后，野葛根粉会呈现棕褐色，用勺挑起可呈线状均匀流下；而普通葛根粉冲泡后多呈白色透明状，略带棕色。
一般野生葛根粉较普通葛根粉的产量较少，所以**地区也相对较少，有的地区的超市、药店可以购买到野生葛根粉，也可以在网上购买。
但是要注意的是，因为市场上的野葛根粉质量参差不齐，掺假**的也有很多，所以购买时一定要注意鉴别真伪。
1、取野葛根粉20克左右放入碗中。
2、倒入少量的温水，搅拌均匀。
3、再冲入沸水约150-200毫升，搅拌至粘稠的半透明状。
4、可适当加入白糖或蜂蜜调味即可。
5、一天服用两次。
