白芸豆含有大量的α-淀粉酶**剂和膳食纤维，是一种天然的淀粉阻断食物，在食用之后能增加饱腹感，**淀粉的分解代谢，在配合其他减肥食物一起食用，不仅仅能保持良好的饱腹感，还能**糖分的吸收，不腹泻、不乏力、不厌食、体重不反弹，减肥效果良好。
白芸豆含有很高的钾元素，相对的钠元素的含量却很低，是典型的高钾低钠食物，适合心血管系统疾病患者食用，能通过调节内环境中的渗透压来改善血压。
白芸豆有含有类似激素样成分，能刺激胰岛素的分泌，可降低血糖，是理想的糖尿病患者饮食，能降血糖和血压，有效的缓解高血糖症状。
现代医学分析，白芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。不但可以凝聚人体的红细胞、激活淋巴细胞胚形转化，促进有丝**，增加脱氧核糖核酸及其合成等作用，促进免疫蛋白的生成，而且能激活肿瘤患者的淋巴细胞，产生淋巴**，对各种动物肿瘤细胞有解特异性伤害的作用，故有显著的消退肿瘤的功效。
