冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素C、维生素B9、瓜氨酸、钙等营养素。冬瓜是瓜菜中**不含脂肪的瓜菜，并富含**二酸成分，能**糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果。
冬瓜中的维生素C的含量加高，维生素C是一种高效的抗氧化剂，被称为抗坏血酸，可用来减轻抗坏血酸过氧**酶基底的氧化能力，因此，经常食用冬瓜能预防和**坏血比病。
人的衰老主要是由于机体内部的自由基发挥作用，冬瓜中含有的维生素C能清除机体内部的自由基，降低机体内部自由基的含量，能延缓衰老。同时维生素C对癌症也具有预治作用，能延长患者的生存时间。
冬瓜中含有较多葫芦巴碱，这种物质能促进人体的新陈代谢，能**体内的糖分转化为脂肪，并且，冬瓜含有大量的膳食纤维，食用后能促进肠道对粪便的排出，减少机体对脂肪的吸收。因此，食用冬瓜具有减肥瘦身的功效。
冬瓜中的**二酸能有效的控制以内的脂肪转化为糖类，**脂肪在人体内部的堆积，而且冬瓜的钠含量低钾含量高，对预防和**高血压具有很好的效果，同时还能预防动脉的粥样硬化。
