对光观察颜色
把瓶子举起来，对着光线仔细观察，好的花雕酒颜色应该是橙**或者红褐色，黄褐色，非常清澈透明，如果酒的颜色很深，在瓶子的边缘有暗红色的痕迹，可能是在瓶中贮存时间过长而氧化所致;若酒液已浑浊，则有可能感染了杂菌，也有可能是伪劣产品。绍兴酒国家标准规定，允许瓶底有微量的沉淀物，主要是因为绍兴酒中含有大量的小分子蛋白质，在贮存过程中可能会凝聚而沉淀下来。
测手感
可以把少量花雕酒倒在手心上面，然后用力的搓揉双手，正宗的花雕酒都是优质的酿造酒，酒里面所含有的固形物非常高，手感一般都非常滑腻，阴干后极为黏手，用水冲洗后手留余香。如果手感如水，则质量较差。
品尝风味
优质的花雕酒口感非常柔和，鲜美甘润醇厚，有花雕酒独特的风格，没有其他异样的味道，如果口感淡薄，酒精味较强，刺激味重，不清爽，或有香精味、水味、严重的苦涩味等其他异杂味，则很可能是伪劣产品。
上面给大家介绍的就是正确鉴别花雕酒的方法，看了上面的介绍大家应该也有了一定了解，除了上面这些鉴别方法，还可以比对价格，注意酒瓶子上面的标签是否齐全，花雕酒比较适合少量喝，也能达到保健身体作用。
