冻豆腐制作起来非常简单，就是将新鲜的豆腐切成适合大小的块，然后冷冻即可。豆腐经过冷冻之后，空隙多、弹性好，不仅美味、营养价值高，而且还可以与其他食物搭配烹饪出美味的菜肴。
冻豆腐的营养价值
冻豆腐经过冷冻之后，其内部结构组织发生了一定的变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但是蛋白质、维生素、矿物质等并没有被大量的破坏。而且豆腐经过冷冻之后，能够产生一种酸性的物质，这种物质能够破坏人体内的脂肪，有利于脂肪的排泄。
蛋白质
冻豆腐中的蛋白质含量非常丰富，而且属于完全蛋白，不仅含有人体必需的氨基酸，而且其比例也与人体的需求较为接近，所以营养价值非常高。
植物雌激素
冻豆腐中含有植物雌激素，能够保护血管不被氧化破坏，经常食用，可以预防骨质疏松、乳腺癌以及前列腺癌的发生，是更年期女性的保护神。
大豆卵磷脂
冻豆腐中含有大豆卵磷脂，可以有益于神经、血管、大脑等的生长发育。
酸性物质
冻豆腐中的酸性物质能够加快人体脂肪的代谢速度。
钙、镁等微量元素
冻豆腐和其他豆制品一样，含有丰富的钙、镁等微量元素。我们知道人体骨骼的生长发育是离不开钙的参与的，如果身体缺乏钙质，就容易出现骨质疏松、生长发育迟缓等症状。而镁元素可以帮助舒张血管，预防心脑血管疾病。
维生素以及矿物质
冻豆腐中还含有多种维生素以及矿物质，能够为人体提供营养。其中，冻豆腐中维生素B12的含量是相当高的，可以预防大脑衰老，对于预防老年痴呆等具有重要的作用。
冻豆腐的食用功效
冻豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、润燥生津、清热**的功效，用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐、消渴、乳汁不足、烧酒中毒等。
吃冻豆腐有助于减肥
豆腐在经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种物质能够帮助破坏人体内的脂肪，从而可以快速的将这些多余的脂肪排出体外，起到很好的减肥作用，所以身体肥胖的人群不妨可以在日常饮食中多吃一些冻豆腐。
吃冻豆腐可以降低胆固醇
冻豆腐中的不饱和脂肪酸含量比较高，而不饱和脂肪酸具有降低人体内总胆固醇水平的作用，而且不饱和脂肪酸中的卵磷脂可以在人体内形成**，可以帮助预防动脉粥样硬化。
吃冻豆腐能够促进肠胃蠕动
冻豆腐中含有大量的膳食纤维，这些膳食纤维可以帮助促进人体肠胃的蠕动，加快体内废弃物以及**的排出，能够起到很好的预防便秘、排毒的作用。
为人体提供植物蛋白
冻豆腐中含有丰富的植物蛋白，这些植物蛋白不仅可以为人体提供日常所需要的蛋白质，而且还不会造成脂肪在体内的堆积。
冻豆腐怎么做好吃
炒冻豆腐
材料：
冻豆腐、青红辣椒、猪肉各适量，食盐、大葱、生姜、大蒜、生抽、食用油、生粉各适量
做法：
(1)将猪肉洗净后，切成粗细合适的丝，用生粉、生抽腌制起来;
(2)将青红辣椒洗净后，切成丝;冻豆腐洗净后，切成合适大小的块;
(3)锅内油烧热，放入猪肉丝翻炒，放入生姜、大葱、大蒜炒至变色;
(4)依次放入青红辣椒丝、冻豆腐块翻炒均匀，放入生抽、食盐即可。
白菜炖冻豆腐
材料：
冻豆腐、白菜各适量，食盐、大蒜、生抽、食用油各适量
做法：
(1)将白菜洗净后切成丝，冻豆腐洗净后，切成块;
(2)锅内放入油烧热，放入白菜丝翻炒几下，放入冻豆腐块继续翻炒;
(3)加入适量的水、少量生抽大火烧开，放入食盐转中火;
(4)快出锅前放入蒜片翻炒几下即可。
冻豆腐焖金针菇
材料：
冻豆腐、金针菇、荷兰豆、香菇各适量，食盐、酱油、调和油各适量
做法：
(1)将金针菇洗净、去根，荷兰豆洗净后掰断，香菇泡开后切瓣;
(2)锅内油烧热，放入香菇、酱油爆炒后盛起备用;
(3)锅内留油，烧热后放入冻豆腐下锅煎香后，放入荷兰豆、金针菇、香菇以及适量清水焖煮;
(4)放入食盐调味即可。
冻豆腐红烧土豆
材料：
冻豆腐、土豆各适量，蒜片、葱白、桂皮、八角、酱油、味精、葱叶各适量
做法：
(1)将冻豆腐解冻后，切成合适大小的块;
(2)将土豆洗净后、去皮，且曾滚刀块;
(3)锅内油烧热，爆香葱白、桂皮、八角，放入土豆炒至半熟后，加入味精、酱油调味;
(4)放入冻豆腐、适量清水大火烧至收汁;
(5)出锅前撒上葱叶即可。
冻豆腐的食用*忌
冻豆腐一般人群都是可以食用的，特别是老人、儿童、孕妇、产妇的理想食品，对于更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙、脑力工作者都是非常不错的食物，不过由于冻豆腐消化起来比较慢，所以对于消化不良的人来说，尽量少吃。另外，冻豆腐所含有的*呤比较多，所以痛风患者以及血尿酸浓度较高的人群都尽量不要食用冻豆腐。
选择冻豆腐的食材*好是老豆腐，无论是将老豆腐整块放入冰箱里，还是将其切块后在进行冷冻，都是可以的。在食用的时候，可以提前将冻豆腐拿出来解冻，然后将里面的水分挤干净，再放入清水中冲洗一下，这样可以去除冻豆腐的苦味。
冻豆腐本身有很多的小孔，极易吸附菜肴里面的汤汁，所以冻豆腐*好是与味道清淡的食物一起烹饪，这样可以烘托出冻豆腐的豆香味，而不要与油脂太多的食物一起煮，以免将油脂全部吸附，不利于健康。
