蔓越莓为杜鹃花科越橘属常绿灌木，抗寒性强，主要生长于北半球的凉爽地带和高寒湿地，在我国生长在长白山和兴安岭地区，六、七月份开花后，结出小而圆的红黑色果实。
在北美洲的一些地区，蔓越莓目前已被大量种植，其果实主要用来加工成果汁、果酱。作为一种健康食品，蔓越莓酱一直是感恩节和圣诞节主菜火鸡的配料及调味品。
蔓越莓，又称蔓越橘、小红莓，英文名Cranberry，是杜鹃花科越橘属红莓苔子亚属的俗称，此亚属的物种均为常绿灌木，主要生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中。花深粉红色，总状花序。红色浆果可做水果食用。
蔓越莓是一种表皮及果肉都是鲜红色，生长在矮藤上的小圆浆果。可做水果食用，具有独特的酸甜口味，清新爽口；也可用来做成果汁、果酱等。蔓越莓需要特殊的环境及气候条件，因此全球产区不到4万英亩，产量有限、十分珍贵，因而有“北美的红宝石”之称。蔓越莓不仅富含维他命C，更含有丰富的植化素，包含花青素、前花青素、鞣花酸等等，可说是超级抗氧化剂。
17世纪20年代，当**批欧洲人来到美国时，美国土著印第安人向他们介绍了这种非常独特的红色浆果。因为这种植物的花朵就像在风中摇曳的鹤头，这批移民者就称其为鹤之果“crane berry”，之后就简称为“cranberry”， 中文译名为蔓越莓。
如今，蔓越莓已经成为美国家庭不可或缺的佐餐佳品及日常饮食伙伴。从1962年开始，火鸡加蔓越莓酱已是美国家庭感恩节的应景食物。蔓越莓果汁饮料，更是美国人冰箱必备的饮料。美国人每年要消费掉4亿磅蔓越莓，其中70%由奥鲜倍公司生产。
蔓越莓亦含有超级热门的抗氧化物「前花青素」，藉由特殊的抗氧化能力、以及自由肌清除者的条件，可避免细胞受破坏并维持细胞的健康与活力。国外一些知名化妆品公司，更研发出与化妆保养品结合的技术，利用蔓越莓的抗菌与保水性特色，结合美白产品，发展出新一代的草本化妆品。
蔓越莓含有丰富的维生素C及抗氧化能力很强的花青素（OPC）植化素，生化实验发现，蔓越莓所含的抗氧化物质可以有效的**体内低密度脂蛋白（LDL;俗称坏的胆固醇）的氧化作用，另外，蔓越莓含有**体可用率的维他命C，临床实验发现，食用蔓越莓可以使人体血液中的维他命C浓度快速有效的上升。
蔓越莓含有特殊化合物——浓缩单宁酸，除了普通被认为具有防止泌**感染功能外，蔓越莓还可以有效**幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。
蔓越莓含有非常高含量的生物黄*，它们是一种非常**的抗自由基物质，由Vinson博士的研究比较了美国常见的20多种天然蔬果，结果发现了蔓越莓所含的生物黄*量*高，由於生物黄*的对抗自由基效果，它可能对於预防心血管老化病变，癌症的发生与进展，老年痴呆，皮肤老化等具有很好的效果。
据研究显示，蔓越莓中含有一种“原花青素”的物质，可**细菌（包括大肠杆菌）黏附在**上皮细胞，降低感染机率，减轻患者不适。欧洲人称花青素为“皮肤维生素”，因为它能恢复胶原蛋白活力，使皮肤平滑而有弹性。花青素还保护人体免受阳光伤害，促进治愈牛皮癣和寿斑。
根据美国药典记载，蔓越橘已被用做抗膀胱炎及**感染的辅助品，其显著**已得到广泛认可。据我国《中药大辞典》载：蔓越橘的叶“味苦涩，性温，有小毒”，可利尿**，常用于风湿、痛风；其果实可“止痛，治痢疾”。
每天喝约350CC以上蔓越莓果汁或是蔓越莓营养辅助品，对预防泌**感染及膀胱炎很有帮助。
蔓越莓可以有效**幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。
蔓越莓含维生素C、类黄*素等抗氧化物质及丰富果胶，能养颜美容、改善便秘，帮助排出体内**及多余脂肪。
多吃一些蔓越莓，可以预防老年痴呆症的发生。
美国农业部的研究人员2012年09月20日在华盛顿举行的一个医学会议上公布研究报告说，试验表明，健康成年人如果经常饮用低热量的蔓越莓汁，可以适度降低血压。
据估计有一半的女性和还有部分男性在他们一生中至少会患上一次**感染。对于许多人来说，这很麻烦并且有时可能会复发。一项研究表明，每日饮用蔓越莓汁或吃蔓越莓的人可以大大降低**感染的风险。
蔓越莓的防粘附机制在口腔中也起作用：定期地用蔓越莓提取物漱口可以减少唾液中的细菌数。牙周炎是随着年龄增长导致牙齿脱落的主要原因， 使用蔓越莓提取物漱口， 可以减少病菌粘附在牙齿和牙龈周围， 从而减少牙周炎的发生。
蔓越莓中的物质可以防止细菌粘附在胃壁上。幽门螺杆菌会导致胃膜感染、胃溃疡和肠道溃疡，增加患胃癌的风险。蔓越莓的防粘附机制促进对肠胃的保护。
蔓越莓是水果中每卡路里含抗氧化成分*高的水果之一。抗氧化剂保护细胞免受促进年龄增长的自由基影响。皮肤过早衰老以及癌症，心脏病等疾病都可归因于自由基造成的损害。
蔓越莓对心脏和血管产生不少积极的作用。蔓越莓中含黄*醇苷，可以预防动脉硬化，动脉硬化是心脏疾病的主要原因。蔓越莓对胆固醇水平有积极的影响效果，并能防止动脉受某些酶的影响而变窄，从而促进血液循环。
*新的研究发现，蔓越莓汁可降低低密度胆固醇及三酸甘油酯，特别适合女性食用[2]。
（1）有助于**多种致病细菌生长和繁殖，阻止这些致病菌与体内细胞（如泌**上皮细胞）发生黏附，预防和控制妇女泌**感染以及**幽门螺旋杆菌感染。
（2）帮助保持膀胱壁的完整性并维持**正常的pH值。
材料：
低筋面粉115克，鸡蛋液1大勺（15ML），黄油75克，糖粉50克，蔓越莓干35克。
做法：
（1）室温软化黄油加糖粉拌匀。
（2）分次加入蛋液拌匀。
（3）再加入蔓越莓干拌匀。
（4）*后筛入低粉。
（5）拌匀成团后。
（6）用保鲜膜包裹整理成长方体（大约6cm宽4cm高），入冰箱冷冻1小时后取出（是冷冻不是冷藏）。
（7）用快刀一刀切下（不要来回拉着切）。
（8）摆入烤盘入炉烤制，165度，中层，约20分钟，至表面微金**。取出晾凉后密封保存。
材料：
黄油80g，糖粉45g，蛋黄2个，牛奶2大匙，低筋面粉50g，泡打粉1/2小匙，脱脂奶粉10g，杏仁片30g，蔓越莓干60g。
做法：
（1）准备工作：黄油室温软化备用；将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄室温回暖备用。
（2）将杏仁片和蔓越莓混合，用料理机打碎。
（3）将软化好的黄油，加入糖粉打发（这一步结束后可以开始预热烤箱，180°）。
（4）分别加入蛋黄和牛奶，每一步都充分搅拌均匀，每一步都要一点儿一点儿的加。
（5）筛入低粉，泡打粉，和奶粉，用**搅拌均匀。
（6）加入杏仁和蔓越莓混合均匀。
（7）放入纸杯中，8分满。将纸杯放入已经预热到180°的烤箱内，20分钟。
材料：
高粉210g，低粉56g，汤种84g，砂糖42g，鸡蛋30g，牛奶85g，奶粉20g，酵母粉6g，盐1/2茶匙，黄油22g，蔓越莓30g，白兰地适量。
做法：
（1）先用白兰地将蔓越莓浸泡1——2小时，然后沥干备用。
（2）将原料混合，揉面，发面。
（3）发好后，将面团分割成等份的小面团，滚圆。
（4）用发好的面团擀成舌型。
（5）均匀撒上蔓越莓。
（6）将一头向内压紧。
（7）向内卷起，收口并滚圆。
（8）**次发酵完成的样子。
（9）均匀刷上鸡蛋液。
（10）大概烤30——35分钟。
材料：
无盐黄油150克，糖粉80克，鸡蛋1/2只，盐3克，低粉150克，杏仁粉50克，蔓越莓干52克。
准备工作：
（1）无盐黄油提前取出，放入盆中，充分软化。
（2）低粉和盐混合过筛，然后和杏仁粉拌匀。糖粉如果结块也要过筛一下。
（3）蛋液打散。
（4）蔓越莓干用刀切碎。
做法：
（1）软化的黄油用电动打蛋器先打匀，再倒入糖粉，继续打发至颜色变白，体积膨松，呈羽毛状。
（2）分次倒入蛋液，继续打匀。
（3）倒入蔓越莓干，过筛后的粉类，用橡皮**轻轻拌和均匀（翻拌+切拌）。
（4）将饼干面糊装入保鲜袋（我分了两个袋子装）中，将面糊均匀摊满在袋子的底部，一手把住袋口，另一手用**轻轻将面糊推匀。
（5）做好后，放入冰箱冷藏室至微微硬身，取出，再整理成圆柱形，放入冷冻室冻至彻底硬身。
（6）取出，在案板上撒些手粉，把生坯放上，用刀切成约7mm厚度的小饼坯，间隔摆放于铺垫好的烤盘上。
（7）烤箱170度预热好，上下火中层，约15分钟，再下火5分钟，至底部上色均匀，边缘略上色即可取出。
材料：
苹果400g，蔓越莓150g，糖30g，牛奶50ml，油适量，盐适量。
做法：
（1）将苹果和蔓越莓准备好。
（2）苹果切块。
（3）准备搅拌机，然后放入苹果，蔓越莓和牛奶。
（4）开始搅拌。
（5）榨汁即可。
痢疾，肠炎，胆石症，脂肪肝，肝硬化，胰腺炎，脑炎，中风，肾功能衰竭，痛风，呼吸系统疾病，男性疾病，妇科疾病，传染性疾病，五官疾病。
久病体虚人群。
气郁体质，阳虚体质，瘀血体质。
脾胃久虚者少食。
将蔓越莓置于袋中，可在冰箱中冷藏保存二到三周。
在不开封的情况下，则可在冷冻中贮存约九个月之久。
