营养医师介绍地皮菜是可以和鸡蛋一起吃的，地皮菜营养丰富，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。
1.地皮菜清水泡开后洗净，去除杂草和石子，（要洗很多遍的，我洗了不下十次。。。）
2.地皮菜很软很薄，很像木耳，清洗好后备用
3.小葱洗净切成葱花
4.红辣椒切圆圈
5.鸡蛋搅拌均匀，放入少许香油，为了更滑嫩
6.锅中倒入油，倒入鸡蛋液滑散
7.炒好的鸡蛋盛出备用
8.倒入少许油，放入地皮菜炒干水分盛出备用
9.锅中倒少许油，放入干辣椒爆香
10.倒入地皮菜翻炒后加入鸡蛋继续翻炒
11.放入1勺生抽、1勺胡椒粉、适量盐提味
12.煸炒一段时间后放入小葱和辣椒圈
13.临出锅前放入味精
14.装盘即可。
tips
1、地皮菜是紧贴着地面长出的菜，会有土、小石子和杂草，清洗的时候一定要需要耐心，清洗超过十遍也不夸张啊，呵呵！
2、鸡蛋加少许香油，油烧热的时候炒鸡蛋，鸡蛋会更蓬松，更滑嫩
3、地皮菜可以提前清洗晾干，如果不是得话就得先炒干水分后再进行烹饪。
