1、备好食材：新鲜鸭蛋、高度白酒、盐。
2、鸭蛋清洗干净后，再用毛巾将鸭蛋表面的水分擦干净。
3、倒入半碗白酒，将鸭蛋浸泡约半分钟，没泡到的部位可以用手来回转。
4、泡好后再放到盐堆里滚一圈，好让盐都将鸭蛋裹住。
5、裹好盐后就放入食品袋中，依次放完后将袋子密封好，放置于干燥通风处腌制约40天左右。
6、煮之前将咸蛋清洗干净，冷水入锅，小火将水烧开后，煮约12分钟即可。
7、煮好后，切开便可食用了。
鸭蛋能经常吃。鸭蛋的营养价值
1、清肺火、降阴火。适宜肺热咳嗽。咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
2、强健身体。促进骨骼发育，预防贫血。
3、促进食欲。能刺激消化**，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
1.桑椹
鸭蛋和桑椹一起吃，容易引起胃痛。
2.李子
两种食材大量同食，可能会引起腹泻、腹痛等。
3.鳖肉
鸭蛋和鳖肉都是寒性食物，因此，不宜同食，特别是对于体质虚寒的人来说，要特别注意。
4.甲鱼
二者都是寒凉之物，一起吃会对身体和肠胃造成刺激，大量同食可能会引起腹痛等不良反应。
5.阿司匹林
吃完阿司匹林后，不能立即吃鸭蛋，尤其是咸鸭蛋，其中的亚*基化合物会与阿司匹林的氨基比林发生反应，生成亚*胺这种致癌物质。
1、物种不同。鸡蛋是母鸡下的蛋，鸭蛋是母鸭下的蛋。
2、营养不同。首先，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。
