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菠萝和凤梨区别(菠萝和凤梨怎么区分)

来源:好招商食品网 粮油调味品百科   |  2022-02-23

菠萝和凤梨怎么区分

对这个问题,我只能说,菠萝是凤梨,也不是凤梨。

(吃瓜群众表示,板砖已就位,等待发射,5,4,3,2……)

莫急莫急,且听我把话说完。

首先说,菠萝是凤梨这事儿。菠萝是凤梨科凤梨属的植物,虽然整个凤梨科家族极其庞大,一共有2000多种,花卉市场里面的观赏凤梨,空气凤梨都是凤梨科家族的成员。然而,这个庞大的家族里,真正能吃的却少之又少,进入人类餐桌的就只有一种,那就是菠萝或者凤梨,拉丁学名Ananas comosus。

至于说这个物种的中文名,来源有二,一是看着菠萝的顶芽像凤凰尾巴,所以叫凤梨(闽南和台湾都是这样叫法);二是因为跟菠萝蜜相像,所以假借了人家菠萝蜜的名字,变成了菠萝。这就为今天的争斗埋下了种子。如果这事儿放在英语世界,完全不是一个问题,因为人家都叫“pineapple”。

(大航海时代的菠萝都叫pineapple。图片来自网络)

很久很久之前,这种植物就被南美人民开发成水果了,到今天大概已经种了将近4000年。然后被从欧洲划着船来的哥伦布一行人等碰上了,于是得给这个新水果起个名啊,叫啥呢?欧洲人真的对用苹果命名植物情有独钟啊,腰果的果托叫“cashew apple”,释迦叫“sugar apple”,莲雾叫“wax apple”,于是菠萝叫“pineapple”。这命名规则倒是简单直白。

不管怎样,菠萝或者凤梨在植物学上都是一个东西,世界上也只有这一个物种。

好再来说,菠萝不是凤梨,这种商业说法也不是全无道理。

那是因为凤梨(菠萝)确实有一大堆不同的品种,单单从大类上就可以分成**种、皇后种、西班牙种等种类,不同种类的个性差别极大,比如冠芽边缘有刺没刺,果眼深还是浅(要不要挖眼),菠萝蛋白酶多或者少,这些特性组合起来,于是出现了凤梨不是菠萝的说法。

(冠芽带刺的传统皇后类菠萝。图片来自网络)

(叶片和冠芽边缘无刺的菠萝品种,**类菠萝。图片来自网络)

我国台湾培育出了一些列果眼浅的品种,金钻菠萝,牛奶菠萝都是典型的无眼菠萝。这也是市场上被贴上了凤梨标签的商品物种。

当然,这些新品种除了无眼,甜美多汁,还有一个特点就是,吃着不扎嘴,不用泡盐水。这是因为这些品种的菠萝蛋白酶含量很低,不会引起过敏和不适症状。于是这个名字也被当做“凤梨”的身份标志来使用了。

(无眼菠萝。它们花柱所在的空腔变浅,削皮之后,不用再挖眼了就可以吃了)

总结一下,菠萝和凤梨只是不同商家给自己品种的新定义而已,就像蛇果仍然是苹果,奇异果依然是猕猴桃,士多啤梨仍然是草莓。在植物学家严重,世间只有一个菠萝/凤梨物种而已,只是形态口味有差别而已。

菠萝和凤梨有什么区别一张图片告诉你

首先

凤梨的顶部叶子笔直顺滑,没有内刺,表面呈浅绿色和淡**;而菠萝的顶部叶子尖锐刺手,有内刺,表面呈橙**。

其次

凤梨去皮或不去皮切块就能直接食用;而菠萝需要挖眼,还要浸泡盐水才能吃起来不涩口;

再次

凤梨香甜多汁,滋味爽口,而菠萝味道偏酸。

菠萝和凤梨吃前需要盐水泡吗

菠萝泡盐水5分钟能吃吗

建议泡20-30分钟左右再吃。

在吃菠萝之前要先用盐水浸泡一下是因为菠萝当中含有一种“菠萝蛋白酶”,这种成分能分解口腔黏膜以及舌头表面的蛋白质成分,所以直接吃的话这种成分会对舌头造成刺激,导致舌头发麻。但如果将菠萝放盐水中浸泡一会的话,这种菠萝蛋白酶成分就会被分解,这样菠萝的口感就会更好吗,舌头也不会发麻。

凤梨吃之前需要用盐水泡一下吗

不需要。

凤梨和菠萝不一样,凤梨当中“菠萝蛋白酶”含量很少,几乎可以忽略不计,食用之后也不会分解舌头表面的蛋白质导致舌头发麻,所以在吃凤梨时,只要将凤梨的外皮削开即可食用了,这样直接吃口感就比较好。


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