1、用少量的米加适量的清水煮出米汤，倒在碗中备用。
2、荠菜去掉老梗黄叶后洗净沥干水份，锅中倒入适量的清水烧开后倒入荠菜。
3、锅中放入适量小苏打，直至煮到荠菜叶梗熟烂后掏出沥干水份。
4、把煮熟的荠菜倒在菜板上切碎，越碎越好，生姜切末后拌入荠菜里。
5、锅中倒入适量的油，倒入荠菜后快速翻炒后，倒入米汤。
6、调入适量的食用盐待汤汁烧开后，再调入适量的白胡椒粉和鸡精即可出锅。
7、*后撒入少量的老酒调开即可食用。
荠菜每百克含水分85.1 克，蛋白质5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，钙420 毫克，磷73 毫克，铁6.3 毫克，胡萝卜素3.2 毫克，维生素B10.14毫克，尼克酸0.7 毫克，维生素C55 毫克，还含有黄**、**、****等，荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素。
荠菜性味甘平，熬水喝具有和脾、利水、止血、明目的功效。利水的作用可以预防浮肿。有助于增强机体免疫功能。还能降低血压。在肾炎**保养的时候，VC可以预防感冒。而稳定略低的血压对肾病的**是很好的。可以润肠通便，在客观上肠道代谢废弃物，减少了肾脏代谢的压力。对肾病的**有帮助。对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定**。
荠菜熬水不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。?
荠菜熬水可宽肠通便，故便溏者慎食。
荠菜熬水可以清热凉血，体质虚寒者不能食用荠菜。
