山竹蒂头上的**物质是果实自**泌的物质，可能是在采摘过程中受到损伤，或者运输过程中果实受损、挤压，才导致那些**的黏液分泌出来，这种物质对人体是没有任何危害的，大家完全不必担心。不过，如果山竹蒂头上的**物质过多，新鲜度也就相应降低了。
没有熟透的里面就有**浆子，无害，不过味道不怎么样。或者是因为山竹放的时间长了，你买的山竹不够新鲜，那东西就算是所谓的“浆子”，吃起来也很苦。买稍微软一点的，新鲜的，基本都熟透了的口感很好。
挑选山竹时，*好挑选那种蒂头是绿色的，外壳色泽鲜艳、有光泽的，挑选时可以用手指轻压外壳，外壳不能太硬，也不能太软。还要看看果蒂下面叶瓣的颜色，山竹叶瓣的颜色越绿说明越新鲜，如果颜色变褐色或者变黑，说明这个山竹放置时间太长了，咱们再换一个看看。
同时要用指头捏一捏果壳。如果用大拇指轻轻按一下，果壳有弹性，按下去的地方能马上恢复，就说明是新鲜的。如果果壳硬得按不下去，那你就果断地把这个山竹放回原处吧。通常，山竹底部的萼片有4到8片，这个萼片的片数是和果肉的片数一样的，萼片越多，就说明果肉片数越多，果肉的片数越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。
山竹果肉雪白嫩软，味清甜甘香，含蛋白质和维生素B1、B2、C4等，主要功能是降燥、清凉解热。在热带雨林地区，人们都把山竹和榴莲比作“夫妻果”，如果榴莲吃多了上火，吃上几个山竹就能缓解。
不过，在**山竹的时候，*好不要将紫红色的果壳汁液染在肉瓣上，它会影响果肉的口味，沾到衣服上也会很难洗。
另外，山竹的保存简单，放在冰箱里冷藏就行。把果实装入保鲜袋中，留少量空气，再把袋口系紧再放进冰箱，就可以多放几天了。
夏天吃点山竹清凉**还是蛮不错的，但是也不宜多吃，特别是肾病患者、心脏病患者、糖尿病者要谨慎食用，湿热腹痛腹泻者不可服用，也尽量别和苦瓜、冬瓜荷叶汤等等寒凉食物同吃。
