新鲜黄花菜的铁质含量很高、是非常好的补血食材、亦能养血、强化脏腑机能，具有利尿、止血、消肿等功效。所以无论男女老少，都可以经常食用新鲜黄花菜。
炝鲜黄花菜
食材准备
新鲜黄花菜250克，水发冬菇25克，冬笋20克，猪油30克，葱末3克，料酒10克，精盐2克，酱油15克，味精2克，高汤少许，水淀粉10克，花椒油10克。
做法步骤
1、将黄花菜摘去硬把，洗净，长的一刀切两段;水发冬菇改成抹刀片;冬笋切成4厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的片。
2、将冬笋、冬菇用沸水焯一下，控去水分待用。
3、旺火坐油勺，放猪油烧热，葱末炝勺;下黄花菜煸炒，把冬笋、冬菇下勺煸搅几下，烹料酒、酱油、盐、味精、高汤，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋花椒油，出勺装盘。
凉伴黄花菜
1准备好芹菜、胡萝卜、芹菜。
2芹菜切段。
3把芹菜和黄花菜放开水锅中烫一下。
4胡萝卜切成丝。
5把胡萝卜、烫好的菜放入盆中加盐、味精、辣椒油拌匀。
6拌匀装盘。
黄花菜木耳炒肉丝
1原料：泡发好的木耳，黄花菜、猪肉。
2猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会。
3黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝。
4黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用。
5黄花菜焯水，捞出备用。
6炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。
7炒锅，留底油，放入从丝爆香
8放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。
9放入肉丝煸炒均匀。
10加入生抽，少许食盐调味。
11加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀。
12加入料酒翻炒均匀。
13用水淀粉勾芡。
14翻炒均匀，关火装盘。
黄花菜洗净，锅里烧开水烫一下。焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时，可以去除秋水仙碱，这就是吃鲜黄花不中毒的秘密。
