1、盐焗鸡爪能放多久
盐焗鸡爪的保存天数,要看制作时放了多少盐,盐多能延迟保存天数,但是,小编建议还是趁新鲜食用。
2、盐焗鸡爪的营养价值
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称**爪,在南方,鸡爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。其中盐焗鸡爪是比较受欢迎的一种做法,它充分地把鸡爪中的营养成分给炖煮了出来,便于我们吸收。
盐焗鸡爪鸡爪多皮、筋,胶质大,富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。鸡爪所含的胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹。
3、盐焗鸡爪的功效
同时,因为鸡爪中含有丰富的钙质及胶原蛋白,所以经常吃盐焗鸡爪还能够起到软化血管的作用,帮助预防心血管疾病。不但能软化血管,同时具有美容功效。
更有研究发现,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效**高血压。也就是说鸡爪有一定的**高血压的作用,只是盐焗鸡爪一般采用高盐、高油的做法,所以我们可以注意在做盐焗鸡爪的时候注意做得更为清淡一些。
1、浸泡:花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净,特别是爪心**的茧皮要撕干净。(浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)
2、氽水:锅内坐水,放入姜片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味;
3、冲泡:将氽烫后好的鸡爪捞出,用流动水冲洗干净沥干水分备用;
4、腌制:将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状,倒入鸡爪中拌匀备用;
5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉**,用密封夹封口,放入冰箱冷藏腌制过夜;
6、将蒸笼用锡纸铺底备用;
7、蒸锅坐水煮开,将腌制好的鸡爪放入蒸笼中,加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)
8、将蒸笼取出,直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内,放入200℃预热好的烤箱内,烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟),制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。
鸡爪味甘性平无毒,营养价值颇高,但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖,并且鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核**、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,吃多了会导致营养摄入不均衡。所以吃盐焗鸡爪时**个要注意的问题就是,不能多吃!
还需要注意的是,盐焗鸡爪并非人人都能吃的。如有属于以下症状的人群,皆不宜食用盐焗鸡抓。
1、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4、服用铁制剂时不宜食用。
5、鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该*食。
另外,孕妇和**年人需谨慎食用。如孕妇吃了含激素的鸡爪,会导致回奶、过度肥胖;**年人会导致性早熟。
