1、海螃蟹怎么保存
*常用的保鲜方式,是将海蟹的脚用绳子捆起来,这样是为了防止螃蟹爬来爬去,增加不必要的体力消耗,下面铺一层冰块,将它放进冷藏室。直接把新鲜的海蟹直接放进冰箱的冷冻室,海蟹在冰块里可以保存大约一周左右。家里有大浴缸的朋友,可以让螃蟹享受一下豪华的浴缸。将它们放入浴缸中,因为浴缸壁滑,不容易跑出来。过去存蟹是用坛子,在坛底放一半湿泥,坛子口用麦穗封好,这样可以透气又可以防止蟹跑掉。用家里常用的水桶装好蟹,加水到蟹身高的一半,让它保湿,拿我们切菜用的案板把桶盖给盖上,但是要注意两边留出缝隙,别给封死了,没空气流通蟹很容易死。水里再丢点小鱼小是什么的,给蟹营造一种海里的生活环境。
2、怎样挑选海蟹才新鲜
粗线条的说,蟹一定得新鲜,所以一定得拣活的。大小都可以,但是一定要重。因为母的蟹黄多,所以母的更好。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈**的,大多较瘦弱。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
3、怎么鉴别海螃蟹好坏
看放在手中沉不沉。用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。蟹膏是否够多,则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”),则属好蟹。
1、吃海蟹后勿吃柿子
从食物药性看,柿蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸,蟹内富含蛋白,二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化且妨碍消化功能,使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
2、吃海蟹后勿饮茶
吃海蟹的时候,*佳的饮料是温黄酒,因为蟹是寒性的,而酒是温性的,两者刚好中和;吃海蟹前后*好不要饮茶。因为蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌,喝酒饮醋可以杀死它们,我们的胃液也有一定的杀菌能力,但喝茶水之后,会将胃液冲淡,杀菌效果就大打折扣;并且茶水和柿子一样,也含有鞣酸,同食会引起肠胃不适。故吃海蟹时和吃海蟹后一小时内忌饮茶水。
3、吃海蟹后勿吃花生
花生性味甘平,脂肪含量达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故海蟹不宜与花生同食,肠胃虚弱者尤应忌之。
我们平时说到螃蟹的时候,大多数是指江河湖泊中的螃蟹,也就是河蟹,其实在海洋中也有着营养丰富,口感美味的螃蟹,它们就是海蟹,河蟹是淡水蟹,海蟹是咸水蟹,那么除了这些以外,河蟹和海蟹还有着什么区别呢?首先,河蟹和海蟹是可以从外形辨认出来的,河蟹的腿和蟹钳上都有密集的小绒毛,而海蟹是没有的;河蟹大部分都是青色的,而海蟹则颜色比较鲜艳,花蟹还着这美丽的花纹。其次,河蟹和海蟹在吃的时候,口感也是不一样的,海蟹虽然个头大,但是肉质松散,不如河蟹那般紧实细腻,应该来说没有河蟹好吃。*后大家需要知道的是,河蟹是不能吃死了的,就算是快死的河蟹也是不能吃的,因为河蟹是一种食腐的生物,它的身体上有不少细菌和**,死河蟹更加是有毒的,因此不能吃,而海蟹则不同,海蟹在打捞上来之后很快就会死掉,我们在超市买到的海蟹也多是冷冻的,是可以吃死的海蟹的。
