1、美容养颜
核桃油中富含脂肪酸和角鲨烯，角鲨烯与皮肤的亲和力非常强。这两者进入体内能够迅速的被子皮肤吸收，起到保护皮肤弹性润泽、除皱抗衰的作用。
2、健脑**
核桃油内含有丰富的亚油酸和亚麻酸，它们有清除血管内的新陈代谢杂质的作用，这样能净化血液，为大脑供给新鲜无杂质的血液。且核桃油不含胆固醇，老年人食用可降低老年痴呆的发生率。
3、强身健体
核桃油保留了核桃充足的热量，可以给人补充能量，保持精神的状态。尤其在冬天还能起到御寒的效果。
4、促进骨生长
常食用核桃油能有效的帮助人体对钙、磷、锌等矿物质的吸收，从而促进了骨骼生长，保持骨密度。
5、护发养发
多吃核桃有让头发变黑变乌亮的作用，同理，核桃油也是一样，可以帮助头发枯燥和白发的人群养护秀发。
6、增强内分泌系统功能
食用核桃油能够增强体内胰岛素的敏感程度，从而提高了内分泌系统的活性。
7、**心脑血管疾病
核桃油有补血养气的作用。可以预防动脉硬化以及动脉硬化所造成的并发症的发生，如脑出血、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭等。
2核桃油适宜人群1.婴幼儿：促进大脑发育，视网膜发育。有助于平衡新陈代谢，促进儿童神经系统、骨骼和大脑发育。小孩子食用的话可以有补脑的作用，可以促进大脑的发育，同时也可以有促进神经系统发育的效果。
2.中年人：有助于防止动脉硬化，心血管疾病、糖尿病和消化系统失调等疾病。
3.老年人：对于骨质疏松有很好的预防作用，可以减缓细胞膜的衰退变化，从而延缓衰老。老年人食用的话可以有帮助促进骨骼发育的作用，对于抗衰有帮助。
4.白领和学生：减轻疲劳。
5.孕妇：富含维生素E和叶酸，孕期和哺乳期妈妈使用对身体有益。食用核桃油注意事项
1、核桃油烧七分热就好，不要热到冒烟才烹调食物。
2、核桃油勿重复使用，一冷一热容易变质。
3、核桃油炸次数不超过3次，不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变。
4、核桃油使用后应栓紧盖子，避免空气接触，与空气接触易产生氧化。
5、核桃油避免放置于阳光直射或炉边过热处，容易变质，应置于阴凉处，并避免水份渗透，致使劣化。
6、使用过的核桃油千万不要在倒入原油品中，因为用过的油经氧化后分子会聚合变大，油呈黏。
