材料：杏鲍菇300克，蚝油1勺半左右，姜蒜适量，青红小米椒各两个，生抽1小勺，小香葱2根。
做法：
1、切好食材，杏鲍菇切成丝。
2、姜蒜在油锅里爆香，倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软。
3、加入1勺多点，约1勺半左右的蚝油，翻炒均匀。
4、加入一点点生抽翻炒均匀。
5、加入小米椒翻炒，*后出锅前撒上小香葱装盘即可。
干煸杏鲍菇材料：杏鲍菇，芝麻油，姜蓉，生抽，老抽，鲍鱼汁或蚝油，白芝麻。
做法：
1、在干净无油无水的锅里，用小火将白芝麻炒至微黄备用。
2、将杏鲍菇先刨成薄片，刨成长长的薄片。
3、磨一点姜蓉，开小火，锅里下点油，放姜蓉爆出香味。
4、转大火，放杏鲍菇炒干水份，然后放鲍鱼汁或蚝油炒均匀。
5、再放生抽和老抽，不停的翻炒，炒到杏鲍菇有点干煸的感觉就可以下芝麻油起锅。
6、上碟后撒点白芝麻即可开吃了。
小贴士：
1、杏鲍菇刚开始炒会很多水份的，一直用大火炒至干身为止才可调味。杏鲍菇要偏干一点才好吃。
2、杏鲍菇性寒，姜蓉放多一点可以中和寒性还起到提香的作用。
豌豆炒杏鲍菇材料：豌豆100g，杏鲍菇200g，油适量，盐适量。
做法：
1、碗豆去掉外皮后，清洗一下，然后把碗豆煮熟，捞出备用。
2、把杏鲍菇撕成条状，再用刀切成小段。
3、锅里倒入底油，烧热后葱花爆出香味，下入杏鲍菇。
4、翻炒均匀后，下入已经煮熟的豌豆。
5、每次往锅里加一点点的水，随时炒干，随时加。
6、待杏鲍菇炒熟后，稍加一点盐或者酱油调味就可以出锅了。
