人体能够饮用的牛奶都需要进行杀菌，*适合牛奶的杀菌方式是巴氏杀菌，采用较低的温度既能杀死牛奶中的细菌又能保证营养物质，巴氏奶的加工过程：过滤、均质、杀菌、制冷、灌装。
巴氏奶加工设备是专门制作巴氏奶的设备，一整条生产线经过一道道工序加工出新鲜可口的巴氏鲜奶，巴氏奶被称为是*“营养”的牛奶，因为巴氏奶加工是利用巴氏杀菌，也就是人们口中所说的“低温杀菌”，这里的低温是指在72-85°C下加热10-20秒，有效消灭牛奶中全部的有害细菌，同时又不破坏营养结构。
大家都知道喝巴氏奶要比喝牛奶更健康、更有营养，但是你知道这个“更”体现在哪几方面吗?
1.巴氏鲜奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。
2.巴氏鲜奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和*。
3.巴氏鲜奶中的酪氨酸能促进血清素大量增长。
4.巴氏鲜奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。
5.巴氏鲜奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。
6.巴氏鲜奶中的镁能使心脏耐疲劳。
7.巴氏鲜奶中的锌能使伤口更快愈合。
8.巴氏鲜奶中的维生素B能提高视力。9.常喝巴氏鲜奶能预防动脉硬化。
10.巴氏鲜奶含钙量高，吸收利用率好。
11.睡前喝巴氏鲜奶能帮助睡眠。
12.巴氏鲜奶中的纯蛋白含量高，常喝巴氏鲜奶可美容。
13.巴氏鲜奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种**因子，有**、**的作用。
14.巴氏鲜奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽。
15.巴氏鲜奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢。
16.巴氏鲜奶中的乳清对黑色素有消除作用，可**多种色素沉着引起的斑痕。
其主要功能，有以下几点：
1、集中采购功能：巴氏奶生产线汇集各连锁提高的要货计划后，结合中心库和市场供应部制 定采购计划，统一向市场采购原辅材料。
2、生产加工功能：巴氏奶生产线要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅 材料加工成成品或半成品。
3、检验功能：对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验，做到不符合原辅 材料不进入生产加工过程，不符合的成品或半成品不出巴氏奶生产线。
4、统一包装功能：在巴氏奶生产线内，根据连锁企业共同包装形象的要求，对各种成品或半 成品进行一定程度的统一包装。
5、冷冻储藏功能：巴氏奶生产线需配有冷冻储藏设备，一是储藏加工前的原材料，二是储藏 生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。
6、运输功能：巴氏奶生产线要配备运输车辆，根据各店的要货计划，按时按量将产品送到连 锁门店。
7、信息处理功能：巴氏奶生产线合格连锁店之间有电脑网络，及时了解各店的要货计划，根 据计划来组织各类产品的生产加工。
建立巴氏奶生产线，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的初加工操作，操作岗位单 纯化，工序专业化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度，是目前快餐企业实现规范化经营 的必要条件，只有这样才能产出规模效益，让乳品加工劳动社会化，更科学地保障市民餐桌的 方便和安全。
