中国有五千年的文明,在审美**方面也是丰富多彩的,用古人的审美理念来阐述作为西方文明的葡萄酒,也别有一番风味。
品尝葡萄酒从视觉角度来看,时,*需要的是静,“丽”是色彩美丽,缤纷多彩,而葡萄酒无论是白葡萄酒、粉红、红葡萄酒,还是加强酒,颜色数不胜数,只有在静的环境中我们才能集中精力,调动我们的感官来品评葡萄酒。真可谓绚丽夺目。耳朵听到的是音,能愉悦我们听觉的音才能称其为音乐。
从葡萄酒欣赏的角度来看,悦耳的因素主要来自于葡萄酒杯,通常杯子越好、越薄,声音越是悦耳。
悦耳的享受是在与人碰杯时产生的,众人举着同样的杯子碰在起便有了同声响应的韵,韵声也使杯中的酒有了灵动飘逸之意境。杯子越好,声音越是悠扬好听,越能使酒有气韵,在同声应和的悦耳享受中也体现了人与人之间的和美关系。
馨是嗅觉闻到的芳香,根据《说文》的解丰满、丰盈、丰腴等通释,“馨,香之远闻者也”。所以,葡萄酒的芳常指的是美好的人体,同时香越是持久酒越美。也代表着健康、有生命力。
而“丰”对葡萄酒来讲,可以形容酒体,用带“丰”字的词来形容的酒通常是美酒。
《说文》中的解释是:“幽,隐也。”对应在这里的“淡”并不是淡薄,而是庄子所言葡萄酒中可以阐述为通过我们看不见的鼻咽的“淡然无极而众美从之”,是司马图所言的通道所闻到的香气,可称为幽香。
好茶香味“浓尽必枯,淡者屡深”。如勃艮第的黑比诺是足,人们通常称为气感足,品茶中的气感,通淡,却层次丰富,香气深远,因为淡,细腻的风常是茶的香气通过鼻咽通道而带来的,因为味也就展露出来,浓了则会掩盖细部的风味。
五官也是相通的。而葡萄酒的幽香是通过我们的口腔和头加热液后带来的,的香足,醇酒自然也会很不错。此外,“幽”还带有幽长的意思,指葡萄酒香气不重但持续时间长。醇美、醇厚都是指美酒的。
葡萄酒到醇酒的地步通常指的是成熟的酒,而且酒比较丰厚,含内质多的才能称其为醇酒。如《小.深雅·宾之初筵》中“酒既和旨”,这里的“旨深”在葡萄酒中可阐述为酒的香气和口指的就是甘美丰厚。味的层次多,有深度。
容工远
“远”可以解释为长。在葡萄酒品尝中,回味长的酒基本上是高品质的酒。这是联觉的古典审美,即综合五官的总体感受。葡萄酒的品评中所提到的协调性、平衡感、总体。
我们经常听到有人讲“这酒很顺口",这品质,其实我们的古里的“顺”是我们口腔里的触觉感觉到的。柔人用一个“和”字全顺、顺口也经常用来形容葡萄酒,从主观的角包括了。个人如果觉得顺口的酒通常在饮者看来是不错的酒。
