啤酒的起源几乎同人类的历史一样长,*早在埃及和叙利亚,大概在4000多年以前即有啤酒。但是当时的啤酒酿造技术很简单,用大麦芽等谷物的芽酿造的啤酒有甜味。
据考古学家报道,中国很早以前亦用麦芽与谷芽酿的酒,当时称为“醴”。这种酒亦有甜味,实则就是今天啤酒的起源。以后中国又用曲造酒,从而替代了谷芽。
据考证,在4000多年前古埃及就用啤酒与面包作为工资发给工人。所以说在尼罗河流域的国家,5000多年以前就有了啤酒。但是,当时的啤酒与现在的啤酒在质量上是不同的
大概在800多年以前,德国人用大麦芽和啤酒花酿造的啤酒,才正式成为啤酒。
啤酒传入中国是百年的事。解放初期,人们并不喜欢饮用啤酒,因为它味苦而涩,有人戏称为“马尿”。改革开放以后,啤酒逐渐被人们接受,目前不但在城市,就是在农村的一些青年人亦把啤酒当做时尚饮料。
大概在1980年以后,在全国一些城市争相建造啤酒厂,啤酒的品牌多得惊人。同时国家亦组织啤酒评比会,并大力组织出口、与国外合资等多种方式,从而使啤酒在我国大发展。
如全国知名的啤酒有—青岛啤酒、北京的红星啤酒、兰州的黄河啤酒与五泉啤酒,还有许多品牌的啤酒如燕京啤酒、汉斯啤酒、蓝带啤酒等。
这里顺便说一下啤酒花。它是一种调味品,可以使啤酒味道更鲜美。以前的啤酒味略甜,喝起来不太舒服。加入啤酒花后,啤酒略有苦味,但喝起来就爽口多了。
据说大概在汉武帝元狩四年(即公元前118年),张骞出使西域。由他带回葡萄秧子,并且还引进了葡萄酒的酿造技术。自此中国才有葡萄酒。但是规模很小况且当时国人多喜欢饮用白酒,葡萄酒市场欠佳。
公元1915年张裕酿酒公司生产的白兰地荣获巴拿马赛酒会金奖,它不但给中国酿酒史增添了****的荣光,同时亦振兴了葡萄酒市场。
前几年,南方人与一些不善饮白酒的知识分子多饮用一些葡萄酒。近几年来,饮酒者逐渐普遍,并且酒的广告很多;同时大力宣传少量饮葡萄酒可以预防心脏病,因为葡萄酒中含有多种维生素如维生素A、B、C、E(其中B2含量特高)且含有多种微量元素如钙、镁、钠、钾、*、硫、铁、钼等,久饮葡萄酒,不但可以预防心脏病,而且可增加食欲在法国、意大利、美国、保加利亚等国家,葡萄酒是日常饮料。
因为葡萄酒中含有不饱和脂肪酸,它可以使胆固醇降低。据报道,法国与意大利人因为常喝葡萄酒,这两国人的心血管病**率很低。而美国与前苏联人喜欢饮用烈性酒,其心脏病人**率很高。
黄酒的酒精含量不太高,大多为12°~20°,它是我国古老的酒类之一。我国南方人称为“老酒”。它是用糯米、麦曲与酒药为原料酿制而成。
黄酒按其甜度为判断标准,可分为三种
1.甜型黄酒。
2.半甜型黄酒。
3.不甜型黄酒(亦称为干黄酒)。
若按颜色为判断标准,亦分为三种:
1.深色(即褐色)黄酒
2.**黄酒。
酒与健康
3.浅色黄酒。
黄酒的生成,早在〈吕氏春秋》上就有记载,距今已有2000多年。国内***的黄酒为“绍兴黄酒”,质量上乘,颇为人们的喜爱。其次如山东黄酒、福建黄酒、兰陵黄酒、大连黄酒与山西黄酒等,质量亦不错。黄酒是古老的饮料,据说黄酒营养价值可超过俗称为“液体面包”的啤酒。
故在1988年将绍兴黄酒定为黄酒的主要成分是水与乙醇(即酒精)。但它含17种氨基酸,其中有7种人体不能产生的氨基酸,包括助长人体发育的赖氨酸,比等量的啤酒与葡萄酒多一倍多。但黄酒的热量亦高,它的热量是啤酒的5倍,是葡萄酒的1倍~2倍。
故它对肥胖人不利,所以肥胖者应少饮和不饮黄酒。但是黄酒确实是养人的营养饮料,且宜热饮。
