民以食为先,食以安为先。我们如何判断什么是食品安全问题呢?世界卫生组织(WH0)对于食品安全的定义是:食物中含有有毒有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。
在这个定义中,您需要注意两个关键词:“有毒有害物质”和“对人体健康影响”(哪怕是潜在影响)。这两个关键词必须同时存在,才能构成一个食品安全问题,才能称这样的食品是不安全的食品。
例如,羊肉串在烤制的过程中会出现一种致癌物(统称多环芳烃),但作为一道特色美食,依然深受大家的喜爱。
这是因为我们并不会每天都吃大量的烤羊肉串,而且烤羊肉串中的致癌物含量很小,因此虽然存在“有毒有害物质”,但不对人体健康造成影响,所以这就不属于一个食品安全问题。
虽然社会各界对于保障食品安全都做出了很大的贡献,但是为什么我们反而感觉好像“食品安全问题”越来越多?这根本的原因就是我们有时候将**伪劣和食品安全问题画了等号,而这也就在无形之中夸大了食品安全问题。
例如,2011年3月,上海一些超市销售的由某公司生产的玉米面馒头,淡黄诱人,殊不知却是靠柠檬黄着色剂染色生产出来的,*终引起全社会的广泛关注,并将其归类于食品安全问题。事实上,严格来说该事件属于**伪劣问题,而不属于食品安全问题。
因为,柠檬黄着色剂是国际公认的食品添加剂,安全且有用。
