蒜蓉酱的做法（蒜茸酱的做法）

原料配方

剥皮蒜瓣5千克豆酱2.5千克甜面酱3.5千克红辣椒1.25千克麻油（香油）适量

制作方法

1.洗涤：将蒜瓣、红辣椒用清水洗净、沥干。

2.磨浆：分别将辣椒、蒜瓣用石磨磨成浆汁。

3.拌料：将上述浆汁与豆酱、甜面酱及麻油拌在一起，混合均匀。

4.装缸、发酵：把上述拌匀的酱装入容器，进行发酵，约经3～6个月即可。产品特点色泽酱黄，蒜香味浓，可口开胃。