食材
五花肉500克，冰糖100克，老抽酱油1-1.5汤匙，料酒1/2杯，姜10克，葱一根，桂皮1条，八角2-3个，盐少许
冰糖红烧肉的做法
1、先将五花肉洗净，切成2厘米见方的块，姜切片。
2、炒锅置中火放油烧热，下五花肉、姜块翻炒，确定肉块的每一面都封上，这样肉不会烧干。
3、放老抽酱油翻炒，再加入料酒、葱（打结）、冰糖、桂皮、八角翻均匀。
4、转入砂锅中（砂锅烧肉能是温度均匀而且恒温，如果没有砂锅，*好用比较厚的锅），放热水盖过肉块。
5、用旺火烧至水开，去血沫，放少许盐，盖锅盖，改小火焖煮45-60分钟。（或至肥肉酥软）
6、如果汤汁太多的话，去锅盖调中火收汁。
用料
主料：五花肉500克
调料：食盐1茶匙、酱油1汤匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水适量
红烧肉的做法
1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小
2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份
3.锅烧热后倒入植物油（约60毫升），调成中火，放入冰糖
4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了
5.马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右
6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐
7.转大火将汁全部收干关火即可
中医认为冰糖具有润肺、**、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。冰糖具有补中益气、和胃润肺、**化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗**等功能，可用于**中气不足、肺热咳嗽、咯痰带血、阴虚久咳、口燥咽干、咽喉肿痛、小儿盗汗、风火牙痛等病症。
1.作用：补中益气，和胃润肺，**化痰。
2.性味：味甘、性平、无毒。归经：入肺、脾经。
3.功效：养阴生津，润肺**。
4.主治：肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。
冰糖性平，有**化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的补品和保健品。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。
药理作用：能补充体内水分和糖分，具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、**等作用。适应症：其5溶液为等渗液，用于各种急性中毒，以促进毒物排泄；10~50为高溶液，用于低血糖症、营养不良，或用于心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的**。
看了以上小编为大家介绍的冰糖红烧肉的做法，大家是不是迫不及待的想吃了呢？其实，冰糖红烧肉很好做，只需把冰糖融化好，掌握住度就可以了，赶快来吧。
