鱼糕俗称荆州花糕，又名百合糕，“头子”菜，是湖北荆州一带特有的汉族风味小吃，发源地为春秋战国时期的楚国地区，据史料记载，始为官名。至北宋政和二年（公元1112年），此菜作为当时举行的“头鱼宴”的名菜之一。
南宋末年，荆州各县广为流传，权贵宴请宾客，都把鱼糕作为宴席主菜。至清朝时期，凡达官贵人和有钱者婚丧嫁娶、喜庆宴会，都须烹制鱼糕以宴宾客。现在，荆州的周边县市，人们宴请已形成“无糕不成席”的局面。鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，有韧性，对折不断。
2009年，荆州区申报的荆州鱼糕入选湖北省省级非物质文化遗产名录，作为荆州的八大名肴的荆州鱼糕，其历史源远流长，由此可见，荆州鱼糕已经超越了单纯的饮食习惯，而经过千年的积淀成为一种独具特色的地方民俗文化。
相传战国时楚都纪南城内有一家专门烹制鲜鱼的酒店，一年夏天，店主购进许多鲜鱼，客人少，剩鱼多，眼看鱼肉将腐，店主急中生智，做成鱼糕。食客尝后觉得鲜嫩可口，回味无穷，皆交口称赞。从此这家酒店便以经营鱼糕闻名。鱼糕现为荆州一带筵席上的头道菜，民谚谓之：无糕不成席。
需要注意的是：鱼糕在制作完成后不要放入冰箱冷冻，会破坏鱼糕原来的味道。
鱼糕怎么吃都好吃。小编就为大家介绍简单的一种吃法吧。
清蒸鱼糕
主料：鱼糕500克、黄瓜一段
做法：
1、将鱼糕切成片
2、放在盘子中摆放好
3、放入锅里蒸熟
4、黄瓜剖成两半，然后切成片，胡萝卜切成很薄的片
5、适量生抽、水淀粉、少许剁椒酱、白醋、番茄酱，调成汁待用
6、胡萝卜片用牙签扎成一朵花
7、鱼糕蒸熟后，另起锅将调料汁烧制浓稠
8、将黄瓜片围在盘子边缘
9、倒入做好的调料汁
10、装点上胡萝卜花，撒上葱花，美味的鱼糕上桌了
小提示：
鱼糕本身有盐，而且很入味，调料汁里面的剁椒酱和生抽一定要少放，其他调料也稍微放一点即可，多加点水淀粉做成浓稠的汁浇上即可。
纯手工制无任何化学添加的荆州鱼糕，嫩滑不腻，老少皆宜，富含优质蛋白、烟酸、牛黄酸、**营养DHA、EpA、维生素A、D、B1、B2以及人体必需的多种无机盐。鱼糕的制作过程没有经过旺火烈油煎炸，营养成分不会流失，非常利于人体吸收，是符合现代人养生之道的营养佳肴。
关于鱼糕是什么，鱼糕怎么吃的介绍就到这里啦。有木有长知识呢，。鲜活、美味、具有丰富营养的美食，还在等什么，赶快动起来吧。
