材料：蕨菜、蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精
做法：
1、蕨菜去掉老根，清洗干净；
2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段；
3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。
1.新鲜蕨菜要用水煮再用凉水泡，不然味道会苦，然后用手撕成条条的用刀切下；
2.大蒜切成碎末切几个辣椒圈备用；
3.所有用料放上去，油烧热倒上去炝一下；
4.拌匀以后就可以吃了，放一下可能会更入味。放点葱花和香菜看上去更有食欲～
蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨*、**蕨素、**、甾醇此外还含有18种氨基酸等。
现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。
蕨菜味甘性寒，入药有**、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。
蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还对风湿性关节炎、痢疾、咳血等有一定的效果。
凉拌蕨菜怎么做？以上就是小编为大家整理的凉拌蕨菜的做法啦，鲜香美味又爽口，你还在等什么？赶快动手做起来，品尝美味吧！
