荠菜是春季*为流行的一道野菜了，又被称为地皮菜、荠荠菜等。
在流行**冒、流行性脑膜炎、流行性红眼病等疾病高发的季节，吃应季的荠菜，就可以对这些流行的疾病进行有效的**。
荠菜每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄**、**、****等。
荠菜又名护生草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。起源于东欧和小亚细亚，目前在世界各地都很常见。
荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，传统习俗是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！
在山东鲁南地区（以滕州使用*为广泛）有一种叫做菜煎饼小吃，经常使用荠菜作为一种材料与其他混合加上鸡蛋，口味鲜美，具有良好的口感。
1、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。
2、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
3、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。体质虚寒者也不能食用荠菜。
4、建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
荠菜是什么菜？荠菜又叫什么菜？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。
